原料：雞肉200克，水發香菇兩朵，冬筍80克（用清水煮熟）。 調料：姜汁、紹酒、淀粉各一中匙，甜面醬兩中匙，青椒兩個，水一大匙。 做法：①雞肉切成1.5～2厘米見方的雞丁，澆上姜汁和紹酒拌勻。

原料：烏骨雞半只，當歸三片，紅棗、黑棗各50克，黃精一片，熟地、枸杞、甘草各15克。 調料：紹酒200克。 做法：1、將當歸、紅棗、黑棗、枸杞、紹酒、黃精、熟地、甘草放入碗中，雞洗凈切塊放在上面。2、再放入爐內，高火20分鐘即可。

原料：雞350克，水發冬菇50克，冬筍250克。 調料：蔥頭三粒，蒜頭兩粒，蔥兩根，紹酒、淀粉、姜汁各一湯匙，白糖、蠔油各一茶匙，色拉油、精鹽、胡椒粉、芝麻油、老抽各少許，沸水一杯。

原料：瘦老雞一只，金華火腿片、雪蛤膏各25克。 調料：姜一片，紹酒半湯匙，精鹽少許，上湯或滾水五杯。 做法：1、雪蛤膏用清水浸透，約5小時后放入滾開水中，高火3分鐘，撈起滴干水。2、雞洗凈放入滾水中，高火3分鐘，即撈起洗凈。

原料：瘦老雞一只（如怕肥可撕去皮），豬爪200克。 調料：姜一片，紹酒一湯匙，阿膠25克（切成小件），色拉油適量，滾開水四杯。 做法：1、將雞及豬爪放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈。

原料：皮蛋、熟咸鴨蛋、雞蛋各三個，玻璃紙（30厘米見方）一張。 調料：色拉油適量； (A)精鹽少許，水約一杯，紹酒、芝麻油各一小匙。 做法：1、皮蛋和熟咸鴨蛋去殼，切丁備用。2、雞蛋打散后，與調料(A)、皮蛋丁、咸蛋丁拌勻。

原料：雞蛋一個。 精鹽一小匙，胡椒粉、牛奶各一大匙。 做法：1、雞蛋打散放入烹飪杯內，加入牛奶、精鹽和胡椒粉拌勻，放入盤中，不加蓋高火1分鐘。2、攪拌成碎塊即可。

原料：雞蛋四個，芽菜一把。 醬油、紹酒、精鹽各少許。 做法：1、將芽菜鋪放在容器中。2、雞蛋打入小碗中，再倒在芽菜上。3、牙簽戳刺蛋黃，罩上微波薄膜或加蓋，高火2.5分鐘。4、加入精鹽、醬油、紹酒即可。