海帶粥所屬類型 健康菜譜 基本特點 清熱解暑，解毒生津，養顏減肥。 基本材料 海帶60克，普通大米（粳米）100克，陳皮1片，味精、鹽、麻油少許。 制作方法： 1.將海帶浸透，洗凈，切絲；大米、陳皮（浸軟）洗凈。

花生紅棗雞所屬類型 健康菜譜 基本特點 補氣，補血，強健筋骨，延緩衰老 基本材料 光雞半只，冬菇一兩，花生米三兩，發菜三錢，紅棗八粒去核，姜一片，蔥二條，蠔油二匙，鹽半匙，麻油、胡椒粉少許，酒一匙，水適量。

天上人間所屬類型 另類飲食 基本特點 晶瑩剔透，桂花飄香 基本材料 桂花糖漿1茶匙，桂花陳酒30毫升，冰鎮蘇打水80毫升 調法： 在杯中制做。

蝦子燒鯊魚皮【特點】 質的脆軟,鮮味濃郁 【原料】 水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水淀粉,油各適量. 【制作過程】 (1)發好的魚皮洗凈,切成長4厘米,寬2厘米的菱形片泡在清水...

祁陽筆魚【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 肉質細嫩，甘甜可口，油而不膩，濃香四溢 【原 料】 鮮筆魚（重約1000克），姜15克、紅辣椒30克、蔥20克，醬油25克，紹酒類5克，精鹽1.5克，味精1克，濕淀粉【制作過程】 1、將筆魚宰殺冼凈,瀝干,切...

龍鳳葡萄珠【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 色型悅目,味道鮮美。 【原 料】 雞胸肉 250克，草魚肉 250克，油菜葉 300克，蔥汁，姜汁各20克，雞蛋 1個，鹽，味精，老抽醬油，綠菜汁各少許 【制作過程】 （1）雞肉，草魚肉分別制泥，分別加入雞...

醬汁肘子【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 色澤紅亮，肉爛味香，微咸帶甜，肥而不膩 【原 料】 主料：豬前肘子1個（重約750克）。調料：鹵汁50克，精鹽1.5克。 【制作過程】 1.將豬前肘去盡骨質，刀工成半圓形。

麻辣狗肉【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 色澤油亮，味微麻辣，肉質軟爛 【原 料】 凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克， 【制作過程】 （1）凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見...