天上人間所屬類型 另類飲食 基本特點 晶瑩剔透，桂花飄香 基本材料 桂花糖漿1茶匙，桂花陳酒30毫升，冰鎮蘇打水80毫升 調法： 在杯中制做。

蝦子燒鯊魚皮【特點】 質的脆軟,鮮味濃郁 【原料】 水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水淀粉,油各適量. 【制作過程】 (1)發好的魚皮洗凈,切成長4厘米,寬2厘米的菱形片泡在清水...

紅燜牛頭【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 肉質軟爛，香濃味厚。 【原 料】 牛頭1個，鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水淀粉、油各適量。 【制作過程】 （1）將牛頭用開水煮熟后，去骨頭，用布搌干凈，涂糖色。

祁陽筆魚【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 肉質細嫩，甘甜可口，油而不膩，濃香四溢 【原 料】 鮮筆魚（重約1000克），姜15克、紅辣椒30克、蔥20克，醬油25克，紹酒類5克，精鹽1.5克，味精1克，濕淀粉【制作過程】 1、將筆魚宰殺冼凈,瀝干,切...

醬汁肘子【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 色澤紅亮，肉爛味香，微咸帶甜，肥而不膩 【原 料】 主料：豬前肘子1個（重約750克）。調料：鹵汁50克，精鹽1.5克。 【制作過程】 1.將豬前肘去盡骨質，刀工成半圓形。

麻辣狗肉【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 色澤油亮，味微麻辣，肉質軟爛 【原 料】 凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克， 【制作過程】 （1）凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見...

酸辣雞丁【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 鮮咸醇香，算辣適口 【原 料】 雞腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，鹽2克，醬油3克，醋4克，味精2克，料酒3克，淀粉10克【制作過程】 （1）將雞腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上漿。

紫龍脫袍【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 鮮香味美，誘人食欲 【原 料】 鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、姜絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克 【制作過程】 （1）將鱔魚去皮、骨、頭，凈膛洗凈切6厘米長絲，用雞蛋液、...