紫龍脫袍1
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紫龍脫袍
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| 【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 鮮香味美，誘人食欲 【原 料】 鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、姜絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克 【制作過程】 （1）將鱔魚去皮、骨、頭，凈膛洗凈切6厘米長絲，用雞蛋液、淀粉上漿。（2）起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。 （3）鍋留底油，投入蔥姜絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。 |
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| 【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 鮮香味美，誘人食欲 【原 料】 鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、姜絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克 【制作過程】 （1）將鱔魚去皮、骨、頭，凈膛洗凈切6厘米長絲，用雞蛋液、淀粉上漿。（2）起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。 （3）鍋留底油，投入蔥姜絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。 |
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龍鳳葡萄珠【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 色型悅目,味道鮮美。 【原 料】 雞胸肉 250克，草魚肉 250克，油菜葉 300克，蔥汁，姜汁各20克，雞蛋 1個，鹽，味精，老抽醬油，綠菜汁各少許 【制作過程】 （1）雞肉，草魚肉分別制泥，分別加入雞...
醬汁肘子【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 色澤紅亮，肉爛味香，微咸帶甜，肥而不膩 【原 料】 主料：豬前肘子1個（重約750克）。調料：鹵汁50克，精鹽1.5克。 【制作過程】 1.將豬前肘去盡骨質，刀工成半圓形。
麻辣狗肉【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 色澤油亮，味微麻辣，肉質軟爛 【原 料】 凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克， 【制作過程】 （1）凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見...
酸辣雞丁【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 鮮咸醇香，算辣適口 【原 料】 雞腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，鹽2克，醬油3克，醋4克，味精2克，料酒3克，淀粉10克【制作過程】 （1）將雞腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上漿。
麻仁酥鴨【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 形態美觀，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體 【原 料】 肥鴨1只2000克，味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，熟豬肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，蔥15克，香菜【制作過程】 1、 將凈鴨用...
生敲膳絲 配料： 活膳魚500克,蛋皮10張,蝦餡 操作： 1.膳魚洗凈去頭、骨，用木棒拍松膳魚肉后切絲，治凈瀝干水。 2.下8成熱油鍋中炸熟撈出，鍋中留底油，放蔥、姜煸出香味，加入鹽、糖、醬油，下膳絲，烹黃酒裝盤，撒蒜泥少許。
【原料】鮮貝100克，蝦仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，雞蛋2個，卡夫奇妙醬50克，鹽、味精、姜汁各少許，威化紙12張，油150克。
【原料】 荸薺500克，草莓醬100克，面包渣100克，白糖45克，水淀粉25克，干淀粉10克，雞蛋清50克，油適量。 【制作過程】 1、將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁開，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團。