羊肉切丁，洋蔥剁碎，加調料拌勻成餡，面粉和面成皮，包成雞冠形，入籠旺火蒸熟。

羊肉切丁，洋蔥剁碎，加調料拌勻成餡；用面粉、雞蛋、淡鹽水和之作皮；包成馬鞍形，沾醋貼于馕坑壁上烘烤，抹少量煉羊油而成。

面粉和成軟面，搟薄抻拉，表面抹油及調料，邊拉邊卷，搓為細條，切成小段，擰成塔狀，入籠蒸熟。層多味美。

面粉用清油、花椒水和起，切小塊，壓成圓餅，從中開洞、拉長、搓條、盤層、拉細，入熱油炸至金黃色而成，味香酥脆。

原料： 鮮牛肉300克，生姜10克，蒜子10克，白芝麻10克，蔥10克，竹簽若干根。 調料： 花生油50克，鹽6克，味精6克，胡椒粉少許，紹酒10克，濕生粉少許，麻油1克。 制法： 1、羊肉去皮切片，生姜切米，蒜子切米，蔥切花，白芝麻炒熟。

原料： 精制五花肉1塊，辣椒4只、香干3塊、蒜頭3個、姜絲、豆瓣醬、香菜徑適量。 鹵肉做法： 選用精制五花肉用上好鹵湯鹵制，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯，下入精制五花肉、鹵制...

羊肉抓飯是維吾爾族、柯爾克孜族、烏孜別克等少數民族十分喜愛的食品，也是名少數民族的家常飯。維族在婚喪嫁聚的日子里常用這種飯待客，先把大米洗凈，用水泡上。羊肉剁成大塊，共羅卜洗凈后切成細絲，洋蔥剝皮后切碎。

拉條子用上好面粉和面，拉制而成，呈圓條狀。它柔韌細長，圓潤滑爽，吃起來別具風味。拉條子常用的拌菜是過油肉，雞蛋炒西紅柿，辣子炒羊肉，芹菜炒肉片等等。