米腸子、面肺子[圖]
米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名饌。深受維吾爾、回族少數(shù)民族的歡迎。做法是:將羊肺子和羊大腸洗凈。將和好的面用水洗出面筋,呈糊狀加油和鹽,灌入面肺內(nèi),然后扎緊氣管,放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米,用水煮,待半小時,在腸中扎眼使之漏氣,煮一小時即熟。
米腸子、面肺子[圖]
米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名饌。深受維吾爾、回族少數(shù)民族的歡迎。做法是:將羊肺子和羊大腸洗凈。將和好的面用水洗出面筋,呈糊狀加油和鹽,灌入面肺內(nèi),然后扎緊氣管,放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米,用水煮,待半小時,在腸中扎眼使之漏氣,煮一小時即熟。
新疆的美食實在太多了,阿布拉的烤馕,血站的大盤雞,伯盾的烤羊排,給大家做一個圖片晚餐吧! 碎肉拌面,容器是北方人用的茶盤,夠豪爽吧! 這東西忘了叫什么了,有知道的告訴我! 大盤雞,建議一定要小份,不然會嚇壞你的!
是一種發(fā)酵的乳制品,極受維吾爾人喜愛。不論春夏秋冬,不論男女老少,對酸奶子一往情深,視為離不開的家常飲料。酸奶子如此備受青睞,自有它的魅力。它的營養(yǎng)價值遠遠超過新鮮牛(羊)奶。
春天的濕熱氣候總讓人多少覺得有點不適應(yīng),胃口雖然大開但卻挑剔,俗套的香辣菜式失去了吸引力,反倒是一些稀奇的風(fēng)味更叫人垂涎欲滴。 薄荷豆腐 來自大漠的新疆風(fēng)干牛肉你有沒嘗過?那是用新疆當(dāng)?shù)氐耐辽灵L的黃牛新鮮宰殺取 肉,用鹽腌...
伊犁馬聞名天下,伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調(diào)料熟煮馬肉之后,大刀片之,碼于盤中,立時可食,其肉質(zhì)貴在香而不膩,經(jīng)久耐嚼。然馬肉畢竟還屬于“昂貴”食品,即便是在伊犁,吃馬肉也只能是偶一為之的“大餐”。
馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在面粉中加少許鹽水和酵面,和勻,揉透,稍發(fā),即可烤制。添加羊油的即為油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕;將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品種很多,大約有50多...
制法:1、選1只肥嫩的羊,剃去羊毛,灌入瀉藥以清除內(nèi)臟雜物。2、再將其趕入被爐火烤得很熱的屋子里。待其干渴難忍時,端來摻有各種作料的冷水,羊飽飲后再趕入熱屋。如此反復(fù)數(shù)次,羊身上的作料味就愈加濃烈了。
羊肉煮熟切薄片。另以羊尾油丁加調(diào)料成湯,反復(fù)澆黃面燙熱,放肉片、蛋皮絲、蒜油、酸辣味料,撒胡椒粉而成,酸辣味濃。
新疆涼面又叫黃面,因其色黃而得名,維吾爾語叫“賽熱克阿希”,屬夏令風(fēng)味小吃。面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰來源于戈壁上的“臭蓬蒿”,這是一種野生植物。秋季來到,人們把蓬蒿收集起來,放進坑中燒。