阿膠的營養(yǎng)保健價值
阿膠為馬科動物驢的皮熬制而成的膠塊，又名驢皮膠。阿膠味甘、咸，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有補(bǔ)血止血、滋陰潤燥，養(yǎng)膚悅色等功能。可用于強(qiáng)身健體、潤膚養(yǎng)顏及治療血虛、眩暈、耳鳴、心悸怔忡，陰虛失眠多夢、燥咳無痰、吐血衄血及婦女崩漏諸癥。《本草綱目》介紹阿膠時說：“療吐血衄血，血淋血尿，腸風(fēng)下痢，女人血痛血枯，經(jīng)水不調(diào)。……和血滋陰，除風(fēng)潤燥，化痰清肺，利小便，調(diào)大腸，圣藥也。”現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，阿膠對人體有以下作用：
1、有明顯的補(bǔ)血作用。動物實驗證實，用阿膠溶液灌胃，其紅細(xì)胞和血紅蛋白上升速度比鐵劑對照組快。
2、能改善人體內(nèi)鈣的平衡，促進(jìn)人體對鈣的吸收與利用，幫助血清中鈣的貯留，維持血鈣濃度，調(diào)節(jié)血液的凝固機(jī)制。因而在有出血病變?nèi)绫浅鲅⒋蟊愠鲅⒆訉m出血、創(chuàng)傷性出血時，服用阿膠，有幫助止血的作用。
3、阿膠在改善人體貧血的同時，能加強(qiáng)肌肉、皮膚的營養(yǎng)供給，因而有強(qiáng)壯肌肉、營養(yǎng)皮膚及抗皮膚衰老的作用，對于中老年人，具有益壽延年的作用。
以阿膠、龍眼肉浸酒，常服，不但可治婦女月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后貧血、病后血虛等癥，還有較好的護(hù)膚養(yǎng)顏?zhàn)饔谩．a(chǎn)后婦女，以阿膠15g，兌雞湯，每日1劑，其強(qiáng)身健體功用很明顯。阿膠還可改善肌膚的功能，使皮膚紅潤細(xì)嫩。