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圍邊菜宜看不宜吃

圍邊菜宜看不宜吃

本報訊 據《北京青年報》報道,我們在餐館、飯店就餐時,總會發現一些精美的菜肴往往用各種“圍邊菜”進行裝點,如用蘿卜雕刻成惟妙惟肖、栩栩如生的動物、花朵,用鮮嫩欲滴的菜葉墊在盤底……經過這樣的點綴,菜肴就立刻鮮活起來。

這些“圍邊菜”多是用蔬菜、水果加工,比如綠色的黃瓜、生菜,黃色的胡蘿卜、檸檬,紅色的番茄、櫻桃等,由于它們色澤鮮艷,造型美觀,常常能引起顧客的食欲。而顧客不清楚,由于飯店要從控制成本、配菜制作時間的角度考慮,“圍邊菜”總是大批量集中加工,然后再放到冰箱或淡鹽水中存放,以保證其色澤和美觀。這就使“圍邊菜”常常因存放時間過長,而導致細菌生長。所以,為了健康,還是少吃“圍邊菜”為好。
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