1、維生素C缺乏維生素C缺乏時，葉酸在體內還原為具有生物活性的四氫葉酸受阻。葉酸能代替維生素C參與酪氨酸代謝，維生素C缺乏時，葉酸需要量增加。由于以上兩方面的原因，維生素C缺乏可引起巨幼紅細胞性貧血。

長期服用藥理劑量的維生素D，不論在成年人或兒童都可引起中毒。維生素D在血漿中的存留時間相當長，大劑量使用后，能使幾年內血漿維生素D的含量都維持在高的水平上。

膽固醇，又稱膽甾醇，是一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。

每100克食物含毫克數每100克食物含毫克數蛋白0小牛肉140海參0芝士140海蜇24牛心145牛奶24牛肚150羊奶(山羊)41豬肚150瘦豬肉60豬腸150山羊肉60臘腸150曹白魚63蝦154免肉65蟹164綿羊肉70花枝180草魚85蛤180鮭魚86鰻魚186比目魚87白帶魚244鯽...

冷鮮肉，又稱冷卻肉、水鮮肉。它是對嚴格執行檢疫制度屠宰后的畜胴體，在0℃~4℃的條件下，迅速進行冷卻處理，使胴體溫度24小時內由38℃左右降為0℃~4℃，并在后續的加工、流通和分銷過程中始終保持在0℃~4℃冷藏范圍的冷卻鏈中。

目前普遍認同的是“將生鮮牛奶經巴氏消毒(75-85度，15秒鐘)而成的產品稱為純鮮奶”。純鮮奶有各種各樣的包裝，如塑料袋、玻璃瓶、塑料杯、屋型紙盒等，只要運送過程有冷藏的，質量差別不大。

無公害蔬菜指按照DB33/T291.2生產，其農藥殘留、重金屬、硝酸鹽、有害病原微生物等各項指標均符合DB33/291.3的商品蔬菜。

食物中毒是指人食用含有生物性、化學性有毒有害物質后或誤食了本身有毒的食物所出現的非傳染性的急性或亞急性疾病。通俗地講，凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的...