礦物質之硼元素
硼普遍存在于蔬果中，是維持骨的健康和鈣、磷、鎂正常代謝所需要的微量元素之一。對停經后婦女防止鈣質流失、預防骨質疏松癥有功效，硼的缺乏會加重維生素D的缺乏，另一方面，硼也有助于提高男性睪丸甾酮的分泌量，強化肌肉，是運動員不可缺少的營養素。硼還有改善腦功能、提高反應能力的作用。雖然大多數人并不缺硼，但老年人有必要適當注意攝取。
維持骨質密度；
加速骨折的愈合；
減輕風濕性關節炎癥狀。
目前尚未確定，但每日補充3mg硼有利于骨骼。值得注意的是，當硼以硼酸類以外的形態應用時會致命，尤其在皮膚或黏膜有破損時，情況將更加嚴重。
黃豆、葡萄干、杏仁、花生、榛子、棗、葡萄酒、蜂密等。
更年期女性、骨病患者應補充硼元素。
生長發育緩慢可能與硼的缺乏有關。
錳是必要的微量礦物質元素，是構成正常骨骼時所必要的物質，并有著多方面的作用，但目前尚不十分明確。它可能與維持正常腦部機能息息相關，對阿爾茲海默癥（老年癡呆的一種）具有療效；可以激活必要的酶，使維生素H、B、C能順利地被人體所...
人體內肝臟、骨骼和腎臟中都含有鉬。鉬是形成尿酸不可缺少的微量元素，同時也是某種酶的重要構成要素，參與人體內鐵的利用，可預防貧血、促進發育，并能幫助碳水化合物和脂肪的代謝。
鉻是體內的微量元素之一，其在體內的含量隨著年齡的增大而逐漸減少。鉻的需要量雖少，但能幫助胰島素促進葡萄糖進入細胞內的效率，是重要的血糖調節劑。在血糖調節方面，特別是對糖尿病患者而言有著重要的作用。
鈷為人體必需的微量元素之一，人體含量最高的組織是肝、腎和骨。鈷雖是微量礦物質，卻是構成維生素B12的成分之一，一旦失去鈷元素，維生素B12的治療功效也就消失了。
釩是正常生長所需的礦物質，春在人體健康方面的作用，營養學界、醫學界至今仍不是很清楚，仍處在進一步發掘的過程中，但可以確定，釩有重要作用，不可缺少。
與維生素不同，礦物質不是有機化合物，它們是一些最簡單的化學元素。地球上已知的化學元素有200多種，它們無時無刻不圍繞在我們身邊，有的構成有機化合物的組成部分，在人體內大量存在；而有些在體內極為微量，一般難以檢測，以至于長期以...
蛋奶及其制品是非常理想的營養食品，營養素豐富全面、均衡，且又易于消化吸收，因而營養價值高，對成人、兒童、老年人、孕婦、乳母、病人等幾乎都非常適用。
肉類可分為家畜肉和家禽肉兩類，也可為人類提供多種微量元素。特別是臟腑類的微量元素非常豐富，如豬肝、鴨肝都含有豐富的鐵，雞血、鴨血等是鐵的豐富來源。牛肉、肝臟中含鋅，豬肉、禽肉是鋅的良好來源。