人體內(nèi)鉀含量比鈉高兩倍。體內(nèi)所含鉀的98%都在細(xì)胞內(nèi)。膳食中的鉀吸收率很高，約有90%的攝人鉀可被吸收。吸收作用多在小腸內(nèi)進(jìn)行。腎為維持鉀平衡的主要調(diào)節(jié)器官，當(dāng)攝人鉀量變動較大時(shí)，血漿鉀的濃度仍很穩(wěn)定。

鉀是第19號元素，原子量為39.1。不管人體中鉀和鈉的比例怎么變化，鉀在人生命活動中的重要性都是不可忽視的。鉀在體內(nèi)的含量僅次于硫，占人體總量的0.2%。鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)，是人體細(xì)胞內(nèi)的主要陽離子，細(xì)胞外液僅占1%-2%。

鎂在調(diào)節(jié)心臟跳動頻率方面起著十分重要的作用。研究表明，鎂攝人正常可以減少心臟病，降低血壓。鎂還可以增強(qiáng)生殖能力，它提高了精液中精子的活力。可以從一頓包括兩碗麥片粥加脫脂牛奶和一只香蕉的早餐中得到每日鎂需要量的2/3。

有關(guān)嬰兒低鎂性手足搐搦癥的病因，多年來通過生物化學(xué)、生理、病理生理、物理化學(xué)、營養(yǎng)和兒科工作者的大量實(shí)驗(yàn)和深入研究，已在這些領(lǐng)域內(nèi)取得了許多可喜的進(jìn)展，通常認(rèn)為與下列因素有關(guān)：1、人工喂養(yǎng)：國內(nèi)外的一些研究證實(shí)，人乳、牛乳...

鎂是第12號元素，原子量24.3，它占人體重量約0.05%，是人體含量最少的常量元素。一個60千克重的人，鎂大約有30克，其中60%存在于骨骼之中。鎂在人體小腸中 吸收，99%以上是經(jīng)腎臟排出體外。鎂對人體的生理功能多種多樣。

碘是人體內(nèi)重要的微量元素之一，它對兒童至關(guān)重要。碘是合成甲狀腺素的原料，甲狀腺素與人體健康休戚相關(guān)，它能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)新陳代謝，加速生長發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)肌肉收縮的力量。

碘是人體時(shí)刻需要的微量元素，也是提高智力的智慧元素。食用碘鹽是全民消除碘缺乏病的一項(xiàng)重要措施，所謂碘鹽就是在原鹽中以1：20000的比例摻加含碘的碘酸鉀。這是普遍增強(qiáng)人們體質(zhì)、提高兒童智商最經(jīng)濟(jì)、簡便、行之有效的方法。

許多國家和地區(qū)為了防止人們的碘缺乏癥，常用法令規(guī)定在鹽中加一定數(shù)量的碘。但是，由于碘是人體必需的微量元素，過量之后會產(chǎn)生極大的不良作用，為了保護(hù)廣大消費(fèi)者的健康，防止不法分子以謀利為目的，不按標(biāo)準(zhǔn)加碘，因而國家明文規(guī)定，...