蘋果、梅子中的鉀，能夠使體內過剩的鈉排出體外，所以攝取過多鹽分感到口渴時，吃蘋果、梅子尤為有效。中國有句成語叫“望梅止渴”，看來是有科學根據的。心臟的跳動離不開體液，體液中鉀、鈉含量要有一定的比例范圍。

食物含的鉀約90%在較短時間內經腸道吸收，其余隨糞便排出。鉀通過腎臟、腸道和汗腺排泄。正常成年人排鉀的主要途徑是尿液(約占80%)，腎臟對鉀的排泄能力很強，而且 比較迅速，在腎功能良好時，其排鉀量與人體鉀攝人量大致相等，過多鉀攝人...

人體內鉀含量比鈉高兩倍。體內所含鉀的98%都在細胞內。膳食中的鉀吸收率很高，約有90%的攝人鉀可被吸收。吸收作用多在小腸內進行。腎為維持鉀平衡的主要調節器官，當攝人鉀量變動較大時，血漿鉀的濃度仍很穩定。

鉀是第19號元素，原子量為39.1。不管人體中鉀和鈉的比例怎么變化，鉀在人生命活動中的重要性都是不可忽視的。鉀在體內的含量僅次于硫，占人體總量的0.2%。鉀主要存在于細胞內，是人體細胞內的主要陽離子，細胞外液僅占1%-2%。

有關嬰兒低鎂性手足搐搦癥的病因，多年來通過生物化學、生理、病理生理、物理化學、營養和兒科工作者的大量實驗和深入研究，已在這些領域內取得了許多可喜的進展，通常認為與下列因素有關：1、人工喂養：國內外的一些研究證實，人乳、牛乳...

在植物中也有類似血紅素結構的物質——葉綠素，只不過葉綠素中的金屬原子不是鐵，而是鎂。鎂不但是植物的必需元素，也是人體必需元素。60%的鎂以磷酸鹽和碳酸鹽形式存在于人體骨骼中，28%存在于軟組織中。血紅細胞也含有鎂。

鎂是第12號元素，原子量24.3，它占人體重量約0.05%，是人體含量最少的常量元素。一個60千克重的人，鎂大約有30克，其中60%存在于骨骼之中。鎂在人體小腸中 吸收，99%以上是經腎臟排出體外。鎂對人體的生理功能多種多樣。

碘是人體內重要的微量元素之一，它對兒童至關重要。碘是合成甲狀腺素的原料，甲狀腺素與人體健康休戚相關，它能促進蛋白質的合成，促進新陳代謝，加速生長發育，提高神經系統的功能，增強肌肉收縮的力量。