香腸吃多了，易得胰腺癌
美國最近一個大型癌癥會議上發(fā)表的研究證實，吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風險。胰腺癌是死亡率很高的惡性腫瘤之一。研究人員對約20萬名男女進行了長達10年的跟蹤研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人，比不吃的人患胰腺癌的幾率高2/3；每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人，得胰腺癌的風險也會增加50％。他說，這個結(jié)果已經(jīng)扣除了抽煙、胰腺癌家族史等因素的影響。研究還指出，吃禽肉、乳制品與蛋類就不存在患胰腺癌的危險；吃魚雖然可以預防多種疾病，卻無助于降低患胰腺癌的風險。
研究人員通過檢驗油脂攝取與胰腺癌間的關(guān)系證明，加工肉類與紅肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌風險的主要原因。
此外，加工與烹煮肉類時所發(fā)生的化學反應，也可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。專家建議人們平時要多吃魚與雞、鴨等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式來烹調(diào)肉類食品，這樣會有助于預防癌癥。
此外，專家們還建議，平時要多喝綠茶，其中的抗氧化物質(zhì)有助于延緩胰腺癌的發(fā)生。