中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日飲食禮：春節(jié)家宴怎么吃
春節(jié)期間，人們食用量較少，特別喜歡吃一些少油膩多清淡的菜肴。辦家宴選用席譜時(shí)要葷素相配，冷，熱，小吃兼顧。冷菜清淡不膩，可佐酒。熱菜中既要有軟熟、細(xì)嫩之菜，也要有香脆類(lèi)的油炸食物。菜肴的色澤宜紅、白、綠、黃相映，體現(xiàn)喜迎新春的情趣；口味既有甜、咸，又有酸、辣，搭配合理，使人感到滋味無(wú)窮。
上菜程序亦有講究，前人曾有總結(jié)：“咸者宜先，淡者宜后；濃者宜先，薄者宜后；無(wú)湯者宜先，有湯者宜后。”一般應(yīng)先上涼菜后上熱菜，炒菜中要咸的先上，其鮮咸突出，能開(kāi)胃，刺激食欲；油炸、甜食類(lèi)可在中間或上大菜之前上，因先吃油炸、甜食易使人肚飽和倒胃；酸、淡湯菜應(yīng)放在最后，既可醒酒，也可解膩；小吃安排在飯后，以取特色風(fēng)味調(diào)整味覺(jué)，增加口感。
近年來(lái)，四川火鍋以它的辣而不燥、麻而不烈、風(fēng)味厚重、久食不膩紅遍全國(guó)各地，在北京也是遍地開(kāi)花。 其實(shí)，火鍋不但選材范圍很廣，而且吃法也很有講究的。
在餐廳用餐完畢，如何大大方方地結(jié)帳，留給你的同伴和服務(wù)人員一個(gè)好印象，也是重要的餐飲禮節(jié)之一。 通常說(shuō)來(lái)，用餐完畢準(zhǔn)備離去時(shí)，要利用服務(wù)人員經(jīng)過(guò)你身邊的機(jī)會(huì)，輕聲喚住他，很有禮貌的告訴他：“請(qǐng)幫我們結(jié)帳。
分餐自助餐實(shí)行的是“分餐制”。取菜前每個(gè)人應(yīng)準(zhǔn)備好自己的餐具、食盤(pán)。取菜時(shí)，應(yīng)用公用的餐具將食物放入自己的食盤(pán)內(nèi)，不要用自己的餐具取菜。
開(kāi)始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。
調(diào)羹也是常用的餐具，它同使用筷子一樣，也有一定的講究。手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的同學(xué)持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。
京烤鴨所選用的必定是北京的鴨子，其飼養(yǎng)方法非常特別，烘烤時(shí)還需整只涂抹水飴。是北京乃至中國(guó)的一道名菜。 吃時(shí)，以薄餅包甜醬、京蔥、小黃瓜絲加烤脆的鴨皮，用手拿著吃，烤鴨是以皮為主的菜，其肉另外吃。
一道菜上桌后，通常須等主人或長(zhǎng)者動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤(pán)中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時(shí)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，不可搶在鄰座前面。
談起喝酒，幾乎所有的人都有過(guò)切身體會(huì)，"酒文化"也是一個(gè)既古老而又新鮮的話(huà)題。現(xiàn)代人在交際過(guò)程中，已經(jīng)越來(lái)越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會(huì)友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨(dú)到的作用，所以，探索...