金華玉樹雞（圖）
[原料/調料]
雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤 火腿 20片(約3兩) 綠花椰 適量
調味料A：鹽 1大匙 米酒 1大匙 蔥段、姜片 各少許
調味料B：太白粉 1小匙 水 2小匙
[制作流程]
(1)將調味料A均勻涂抹在雞肉上，腌1小時。
(2)把雞放入蒸鍋內，用大火蒸15～20分鐘，雞肉一熟就可取出。蒸雞的湯汁可以倒出留用。
(3)等雞放涼時去骨，用刀將雞肉片成一片片。
(4)準備一個大盤子，一塊雞肉夾一片火腿的順序排在盤上。
(5)將剛才蒸雞剩下的湯汁1杯(先嘗嘗看，若不夠咸可再加少許鹽)燒開，以調味料B芶芡淋在雞肉上，并用炒熟的綠花椰圍邊。
[原料/調料] 大白皮 12張 內餡材料：雞肉丁 150公克 叉燒肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 蝦仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋蔥丁 40公克 太白粉 40公克 鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰漿 40㏄ [制作流程] (1)把所有調味料...
[原料/調料] 絞肉 6兩 黃豆瓣醬 2大匙 紅蔥頭 1大匙 細面 1/2斤(約3人份) 青菜 適量 醬油 1/2杯 胡椒粉 1小匙 冰糖 1小匙 水 1/2杯 鹽 少許 [制作流程] (1)將絞肉、紅蔥頭及黃豆瓣醬爆香，再放入調味料一起煮約20分鐘后熄火。
[原料/調料] (1)在來米粉 300公克 太白粉 70公克 水 600㏄ (2)白蘿蔔絲 900公克 (3)廣式臘腸 30公克 蝦米 30公克 (4)水 1200㏄ 鹽 1大匙 鮮雞粉 1大匙 糖 3大匙 胡椒粉 1/2大匙 麻油 3大匙 [制作流程] (1)將在來米粉、太白粉加入所有調味...
[原料/調料] 鴨翅 6只 蔥 2支 姜片 5片 蒜頭 10瓣 辣椒 1根 廣式滷鴨翅滷包 1包 醬油 120cc 雞粉 1匙 [制作流程] 1.將材料中的滷包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘后煮滾備用。
[原料/調料] 長糯米 3杯 土雞腿 1只 香菇 5～6朵 高湯 3杯 姜片 4～5片 蔥花 少許 油蔥酥 少許 鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 香油 1小匙 [制作流程] (1)糯米洗凈泡30分鐘后瀝干。 (2)土雞腿切絲，用腌料腌過，香菇切絲備用。
[原料/調料] 香腸 1條 洋蔥丁 2大匙 蛋 1個 毛豆 1大匙 紅蘿蔔丁 2大匙 白飯 1碗 生菜 5片 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 [制作流程] (1)香腸切丁，毛豆及紅蘿蔔丁川燙備用。 (2)將蛋打散，煎成散蛋狀起鍋備用。
[原料/調料] 小黃皮 12張 蟹黃 1大匙 內餡材料：(1)后腿肉丁 120公克 肥肉丁 60公克 蝦仁 120公克 香菇丁 40公克 (2)豬油 1大匙 鹽 1/2匙 太白粉 1/2小匙 鮮雞粉 1/2大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)蝦仁洗凈去除...
[原料/調料] (1)蝦仁 200公克 后腿豬絞肉 140公克 (2)肥肉丁 40公克 (3)小黃皮 12張 (4)蝦仁 12尾 (1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙 (2)鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 麻油 1大匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)將蝦仁去腸泥洗凈后，用紙巾吸干水份。