[原料/調料] 長糯米 1斤 綠豆仁 1/2斤 五花肉、干蓮子、栗子、蛋黃、雞肉 各適量 香菇約 20朵 叉燒肉 適量 烤鴨切塊 適量 荷葉 5～7張 粽葉 20～30張 米酒 3大匙 醬油 3大匙 鹽 1小匙 醬油 3大匙 [制作流程] (1)荷葉用熱水煮5～6分鐘，洗...

[原料/調料] (1)干燥荷葉 6張 (2)長糯米 960公克 (3)熟咸蛋黃 12顆 (4)后腿肉丁 240公克 蝦仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ (1)鹽、鮮雞粉 各1小匙 糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1又1/2小匙 麻油 1大匙 水 360㏄...

[原料/調料] 牛肉薄片 150公克 秋葵 5條 蔥 1支 辣椒 1/2條 沙拉油 1又1/2大匙 蠔油 2大匙 水 1/2杯 太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙) 熱白飯 1碗 醬油 1/2大匙 沙拉油 1小匙 太白粉 1小匙 [制作流程] (1)將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切...

[原料/調料] 油皮材料：中筋面粉 2杯 豬油 1/2杯 水 1/2杯。 油酥材料：低筋面粉 1又1/2杯 豬油 1/2杯(油量視氣溫而定，溫度高則油量減少)。

[原料/調料] (1)大白皮 12張 (2)蝦仁 150公克 豬后腿肉丁 150公克 肥肉丁 20公克 水發魚翅 40公克 冬菇丁 20公克 木耳丁 10公克 紅蘿蔔丁 20公克 香菜末 10公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油...

[原料/調料] 外皮材料：中筋面粉 200公克 豬油 80公克 水 80㏄ 內餡材料：絞肉 130公克 蟹肉 70公克 豬油 130公克 蔥花 30公克 鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)將外皮材料中的面粉加入豬...

[原料/調料] 雞爪 240公克 太白粉 20公克 辣椒 1根 水 240㏄ (1)麥芽糖 1小匙 白醋 120㏄ (2)叉燒醬 2大匙 鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 1小匙 辣豆瓣醬 1小匙 (3)麻油 1小匙 豆豉 1小匙 柱候醬 1大匙 [制作流程] (1)將雞爪洗凈，用刀子...

[原料/調料] 小黃皮 12張 內餡材料：干貝 30公克 蝦仁 100公克 后腿肉丁 100公克 肥肉丁 40公克 紅蘿蔔丁 30公克 青豆仁 30公克 香菜末 30公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 豬油 1大匙 [制...