[原料/調(diào)料] 凈目魚(墨魚)300克。冬筍25克，青椒半個，精鹽、味精適量，蒜頭2瓣，蔥白2根，花生油250克，清湯25克，濕淀粉、胡椒粉少許。 [制作流程] 1.凈目魚剞十字花刀，切6×3厘米長條。花菇、青椒切菱形。冬筍、胡蘿卜切片。

[原料/調(diào)料] 水發(fā)排翅500克，蝦仁15只，新鮮墨魚1條，海參2條，蛤俐肉1/2杯，香菇4朵，胡蘿片20片，小青梗菜10支，筍絲1杯，上湯5杯，酒2湯匙，醬油1湯匙，生粉3湯匙，蔥2條，姜3片，胡椒粉適量。

[原料/調(diào)料] 明蝦12只，用酒1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、蔥2條、姜3片制成腌蝦料，苔萊25克，用雞蛋1只、酒1/2湯匙、糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒鹽或番茄醬適量。

[原料/調(diào)料]牛肉 8兩 沾醬材料：辣椒片 1大匙 小蕃茄 2粒(切半) 洋蔥片 1/4杯 魚露 1又1/2大匙 檸檬汁 1大匙 冷開水 1/2小匙 香菜末 1大匙 醬油 1/3小匙 胡椒粉 少許 酒 少許 鹽 1/4小匙 [制作流程](1)將牛肉切成1公分厚片，加入調(diào)味料醃...

荸薺750克，牛奶500克，荸薺粉250克，麥淀粉50克，白糖500克，雞蛋3只，熟豬油100克。 1.荸薺去皮剁碎，搓爛成茸。荸薺粉、麥淀粉、牛奶、蛋黃放在盆里攪勻，成混合粉漿。

澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。 ①將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團(tuán)，待用； ②生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細(xì)茸，放入...

腌牛肉四兩 炸面條1塊，蔥白、姜片、油味料等適量。 ①將炸面條撕為幾塊切成段； ②炒鍋放油，燒至三成半熱。將面條放入炸脆，撈起待用。再放油，將牛肉倒入翻炒至僅熟。倒出，濾去油量。

[原料/調(diào)料] 叉燒肉 1兩 油雞 1兩 燒鴨 1兩 淋汁：蠔油 2大匙 醬油 1大匙 冰糖 1大匙 水 1/3杯 五香粉 少許 叉燒肉材料：五花肉或梅花肉 2斤 紅糟 4兩 黃砂糖 1大匙 鹽 少許 [制作流程] (1)將肉切成長條狀，用腌料腌一天一夜，再放入烤箱...