菜譜名稱生梨肉片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料豬肉150克，鴨梨1個，西紅柿1個1、將豬肉切片，用鹽、料酒、蛋清、水淀粉拌勻上漿，在溫油鍋中滑油至熟，撈出瀝油。2、將鴨梨去皮后切片，西紅柿去籽后切成小塊。

菜譜名稱紅辣椒爆炒鱔片所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點鱔魚肉嫩而味鮮美，據(jù)古方記載，它還可以去濕毒，并有點補血作用，是否如此其實也不必執(zhí)著，鱔魚美味好吃倒是事實。

菜譜名稱鐵觀音燉子雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料鐵觀音5.2克、草雞1只（約900克）、枸杞2克 鹽1茶匙1)鐵觀音5克加入5碗開水泡3分半鐘，待溢出香味時濾去茶葉，取茶湯備用。

菜譜名稱粟米香菇排骨湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點此湯具有明目，解熱之效基本材料排骨1斤，玉米2個，香菇5個，鹽①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。

菜譜名稱客家封雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點蛋白質(zhì)204.6g，脂肪38.4g，醣類9.8g，鈉2658mg，膽固醇1068mg，總熱量1128cal。基本材料雞1只、香菇3朵、空心菜220克、蒜頭4瓣、醬油2小杯、味精1大匙。

菜譜名稱燉橄欖螺頭湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒基本材料凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量1)將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗凈...

菜譜名稱清燥潤肺老鴿湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥基本材料光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許進入秋天，天氣漸漸轉涼，人們往往會出現(xiàn)不同...

菜譜名稱鮮美的田螺塞肉(圖)所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點味道鮮美可口基本材料主料：田螺 輔料：豬里脊肉 調(diào)料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精鮮美的田螺塞肉聞說炒田螺最初是從順德傳入廣州的，但當時人們并未懂得使用紫蘇葉炒田螺...