炒捻捻（圖）
主料：面粉
輔料：蝦仁、菠菜
調料：精鹽、料酒、雞精、高湯、姜蔥汁、雞蛋清、淀粉
做法：
1、制作面坯：將面粉加水揉成面團，搓成細長條，再切成小棉丁，放入干面粉中略拌，逐粒豎立，用拇指推捻成貓耳朵形面坯；
2、制作湯：以豬骨或老母雞熬成鮮湯，加鹽和雞精，裝入成品碗中，貓耳朵放入沸水中煮熟后撈出放入碗中；
3、制作配料：將蝦仁洗凈，瀝干水分，用精鹽料酒、蛋清、淀粉上漿，菠菜摘洗干凈，切成段，在沸水中燙一下；
4、坐鍋點火倒入油，至4車成熟時將蝦仁滑炒，烹上料酒、蔥姜汁和高湯，再放入菠菜，熟后澆在貓耳朵上面即可。
特點：成品筋滑利口，風味獨特。
小提示：此菜是山西晉中地區特色面食，以面團捻成貓耳朵而得名，用其他雜糧面制作也行。
主料：冬筍 輔料：柿子椒、蔥、姜 調料：鹽、雞精、醬油、白糖、香油、料酒、大料、淀粉 烹制方法： 1、將冬筍切成菱形塊，柿子椒切成片備用； 2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入筍塊炸至金黃色，倒出控油，鍋中留底油，下大料、蔥、姜煸炒...
主料：冬筍、冬菇 輔料：芥菜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、姜 調料：鹽、雞精、白糖、淀粉 烹制方法： 1、將冬筍、冬菇、胡蘿卜切成片，取一小碗，放入鹽、雞精、白糖淀粉用水調成汁備用； 2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜煸炒出香味，再放入冬筍、冬菇...
主料：南豆腐 輔料：五花肉、香蔥、香菇 調料：鹽、雞精、白糖、香油、生抽、生粉 做法： 1、將五花肉切成丁，香蔥切成蔥花，香菇切成丁，將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許生粉攪拌均勻成餡待用； 2、將豆腐中間挖開一小口，放...
主料：烏雞丁 輔料：木瓜、青紅柿子椒、雞蛋 調料：鹽、雞精、醬油、水淀粉、紅葡萄酒、蔥、姜 烹制方法： 1、將木瓜去皮去籽切成丁，青紅柿子椒切丁，烏雞丁中加入一個雞蛋、鹽、醬油、干淀粉攪拌均勻腌制10分鐘備用； 2、取一小碗，放入...
主料：豬肉、面粉 輔料：西紅柿、香菇、豌豆、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、蛋奶 烹制方法： 1、將面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面團，壓成餅，切成片入鍋中煮熟，撈出過涼； 2、坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒，再放入蔥、姜、蒜、豌豆...
1、 番茄冰沙 主料：番茄 輔料：冰塊1杯 調料：蜂蜜4勺 做法： 1.將番茄洗凈，切開，先去蒂再改刀切片，將籽剔除，切小丁，放入果汁機內； 2.加入冰塊和調葉料打勻，看到兩者融合時，即可盛出食用。
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俗話說“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻與牛頭常常配伍同煮，牛頭已爛，牛鼻末熟，故被食者棄之。牛鼻含膠質較多，難以烹制，關鍵在于除去膠質。