五味，“辛、甘、酸、苦、咸。它既是指烹飪原料和食品的味感，又是對它們作用的抽象概括。五味沙糕所指的“五味”即屬前者。陳皮燥濕；玫瑰解郁醒脾，清暑熱；花生仁含大量的脂肪和蛋白質，維生素含量豐富；蘇子含蘇醛等成分，具解熱、抗...

檸檬批，屬高級雅麗的西點。剛引入時，是用進口的吉士粉（或鷹粟粉）與瓊脂和雞蛋制成的。沸豆檸檬批，為筆者所創。沸豆即蠶豆。立意在于利用云南盛產蠶豆的有利條件，以蠶豆淀粉代替吉士粉和瓊脂，制成此品。

云南以紫米為原料的小吃很多，但都以甜味為主，為改換口味，又開創此點，以咸鮮口味出現，成為筵席的隨席點。此點香糯軟嫩，表面金黃，內心紫紅，咸鮮可口。原料：主料：紫米飯400克。

到麗江往往讓人忽略了它的美食——因為有太多的景致。其實單單牦牛火鍋，就足以讓你徹底愛上麗江的。牦牛生活在無污染的高原，食草而生、肉質細嫩，是藏家的最愛。除了牦牛火鍋，漢族人現在還沒有其它途徑一品牦牛肉的鮮美。

檸檬批，屬高級雅麗的西點。剛引入時，是用進口的吉士粉（或鷹粟粉）與瓊脂和雞蛋制成的。沸豆檸檬批，為筆者所創。沸豆即蠶豆。立意在于利用云南盛產蠶豆的有利條件，以蠶豆淀粉代替吉士粉和瓊脂，制成此品。

菌類一向以味道鮮美著稱，野生菌類的鮮美自然更甚一籌。眼下，吃膩了大魚大肉的昆明人，地理位置得天獨厚的昆明人，一貫以與自然和諧共處聞名的昆明人又條件便利的迷上了野生菌類(在昆明四圍野生菌類保持了取之不盡用之不竭的勢頭。

云南著名的風景區邱北縣普者黑，有很多民間小吃讓游人津津樂道。“泥鰍煮酸菜”就是其中之一。 撒尼人（居住在普者黑區內的彝族支系）栽種的田里，一年四季都有泥鰍。雨季來臨，湖水滿了，田邊稀泥里到處是“搶水”的泥鰍。

宣威火腿產于云南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的歷史。其外形端正，個大骨小，肥瘦適中，肉質細嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨特的風味蜚聲中外，早在二十世紀初就行銷國內外，并多次在國際上得獎。