金華干菜酥餅
系用面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、芝麻、飴糖等制成生坯，經(jīng)長時(shí)間烘烤而成。它包裹干菜肉餡心，圓若杯口，形似蟹殼，兩面金黃，滿布芝麻，四下十幾層，每層薄如紙，一咬即酥成粉末，香酥松脆，具有特殊風(fēng)味。制作要領(lǐng)：
1.面粉2.4千克用溫水900克拌勻，攤開晾涼后取出250克，加入等量酵面，揉至軟透蓋濕布停放1小時(shí)左右，待面團(tuán)呈彈性海綿狀時(shí)，對(duì)堿，搟成長方形大片，抹油撒勻一層干面粉，卷?xiàng)l，在干粉堆里搓成圓柱形長條，摘成100個(gè)劑子。
2.將劑子用手掌壓成直徑約33厘米的圓形餅皮。肥膘肉1千克，切成1厘米見方的薄片，雪里蕻干菜125克切成米粒大，加精鹽30克拌成餡。
3.將餡分別裹入餅皮內(nèi)，收口朝下?lián){成杯口大的圓餅，刷上飴糖，撒上劃定麻，貼在黃沙缸烘餅爐壁上烘烤而成。－
祭灶果是寧波地區(qū)有名的傳統(tǒng)產(chǎn)品，是由麻棗，紅白球配上油果、黑白交均糖、芝麻腳骨糖、寸金糖、白麻片、凍米糖組成，是一種老幼皆宜的糕點(diǎn)。原料配方：糯米粉16千克芋艿漿1千克白砂糖、飴糖、芝麻適量制作方法：1.制粉坯：將糯米淘凈，用...
蝦米套餅是浙江平湖市傳統(tǒng)風(fēng)味小吃精品。做法是將面粉和好，折成劑子，撳扁成中間厚邊緣薄的皮子，放豬板油丁、蝦米收口，先制成小圓餅，撣上飴糖，撒上芝麻；將發(fā)好的面團(tuán)折成劑子，搟成大圓餅，撣上飴糖，撒上芝麻。
紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，是紹興人的傳統(tǒng)習(xí)慣。宋時(shí)，水鄉(xiāng)飼養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當(dāng)時(shí)養(yǎng)鴨的規(guī)模和情景。
將小麥萌發(fā)為麥芽，曬干磨成粉，按比例拌入冷糯米粥內(nèi)，發(fā)酵五至六個(gè)小時(shí)，舀個(gè)豆腐架苧巾中擠壓，取其糖精，倒進(jìn)大鐵鑊里用柴火熬煎。當(dāng)糖清煮到起大泡時(shí)，即將備好的熟黃豆倒入，攪勻舀入炒米粉中，每塊100在左右，晾硬即成。
該產(chǎn)品系列以白鰻干等為原料不添任何食品添加劑，經(jīng)高溫、高壓、膨化等特殊工藝制成，為國內(nèi)之首創(chuàng)，具有衛(wèi)生、美味、可口、高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富、含鈣量高、食用方便等特點(diǎn)，是居家旅游的方便水產(chǎn)食品。
原料配方：糯米500克豬板油125克赤豆150克糖桂花5克黑芝麻30克白糖450克制作方法：1.首先將米淘洗干凈，再用清水浸漲，帶水磨成米漿，裝入布袋，扎緊口，壓干水分，搓散。再分成若干份加適量清水揉勻，搓成粗長條，揪成50個(gè)劑子。
金華的火腿有名，兔頭是這兩年才興起來的。金華人本來就愛吃兔，兔頭原來不上大席。可喜的是大排檔流行，人們的口味越來越刁，兔頭煲得以盛行開來。講究的杭州人也開始。
重酥燒餅，是紹興著名特產(chǎn)，已有100多年生產(chǎn)歷史。原料配方：皮面：面粉24千克白砂糖200克精煉植物油5.5千克飴糖3千克油酥：面粉4.5千克精煉植物油2.5千克餡料：熟面粉29千克綿白糖14.4千克精煉植物油10.8千克芝麻屑4千克精鹽1.45千克面料...