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平湖蝦米套餅

平湖蝦米套餅

蝦米套餅是浙江平湖市傳統風味小吃精品。做法是將面粉和好,折成劑子,撳扁成中間厚邊緣薄的皮子,放豬板油丁、蝦米收口,先制成小圓餅,撣上飴糖,撒上芝麻;將發好的面團折成劑子,搟成大圓餅,撣上飴糖,撒上芝麻。再將大小餅分別貼在已經關上爐門的旺火爐壁上,貼完后將爐門打開,烘兩分鐘左右出爐。再用小刀從大圓餅邊緣平剖開,套入小餅即成。具有色澤金黃,香脆酥松,滋味鮮美的特點。
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