古人云“民以食為天”，可見吃與人的健康有著最為密切的關系，但不知從什么時候開始，那片天，開始變得晦澀而灰暗，變得不再那么讓人放心了。

　　屢禁不止的食品安全事件，刺痛的是國人的神經，那些本該躺在察顏觀色室里的化學品，卻一次次地被曝光出現在我們的食物里，出現在我們的餐桌上：一斤肉，就可能遭遇瘦肉精的圍攻;一斤蔬菜，也有可能含有高濃度的激素，一瓶飲料，你喝下的也可能是塑化劑……

　　食品安全固然值得警惕，人們天長地久形成的自以為是的飲食習慣，同樣也在煎烤著人們的健康。比如有關食物禁忌以及烹調方面的知識，有些人就長期存在某些認識上的偏見和誤區。有些飲食對身體有益，有些飲食則對身體有害，正如古醫學家所言：“食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾，以此致厄，例皆難療。”

　　可見，我們在大快朵頤的時候，卻也還不得不三思而行，為我們的餐桌、為我們的健康負責。

　　本書從人們日常飲食的實際出發，通過揭露形形色色的食品安全隱患與衛生問題，圍繞日常飲食的搭配，介紹了許多有用的食物禁忌知識，并把很多人習以為常的飲食習慣，進行了科學地分析。幫助您打好這場事關自身健康的食品安全保衛戰，讓您吃得安全、吃得放心!

　　本書科學生動，方便實用，內容極為豐富，不但符合人們對日常飲食的科學要求，也符合各類人群對健康生活的目標追求。我們相信，讀者閱過本書后，在吃出美味的同時，也能吃出一生好健康!