美國的食品安全監(jiān)管體系遵循以下指導原則:只允許安全健康的食品上市;食品安全的監(jiān)管決策必須有科學基礎;政府承擔執(zhí)法責任;制造商、分銷商、進口商和其他企業(yè)必須遵守法規(guī),否則將受處罰;監(jiān)管程序透明化,便于公眾了解。
美國整個食品安全監(jiān)管體系分為聯(lián)邦、州和地區(qū)三個層次。以聯(lián)邦為例,負責食品安全的機構主要有衛(wèi)生與公眾服務部下屬的食品和藥物管理局和疾病控制和預防中心,農業(yè)部下屬的食品安全及檢驗局和動植物衛(wèi)生檢驗局,以及環(huán)境保護局。