2023通用版工作總結(jié)(精選3篇)
2023通用版工作總結(jié) 篇1
自酒店10月份安排我接手餐飲經(jīng)理以來,我在餐飲嚴重缺乏人員的情況下更加努力的工作,克服重重困難,較理想的完成了餐飲部規(guī)定的目標任務(wù),現(xiàn)對我的工作做出簡單的總結(jié)。(完成任務(wù)情況略)
其次,我成功的組建了一支團結(jié)的、年青的、敢想敢做的新隊伍,成功的推出了一天營業(yè)額高達10萬元的圣誕節(jié)和KTV包房全滿的團圓宴,雖然我們在服務(wù)過程中還存在很多不足,但我相信這只是一個過程、一個階段。
我國餐飲行業(yè)是一個完全競爭的行業(yè),市場空間巨大,行業(yè)壁壘低,隨著國民經(jīng)濟穩(wěn)定增長,城鎮(zhèn)居民可支配收入增加。旅游發(fā)展等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也將進一步帶動我國餐飲行業(yè)的發(fā)展。但是我國餐飲業(yè)競爭激烈,行業(yè)秩序和規(guī)范正在形成過程中,相關(guān)人才缺乏與食品、餐飲衛(wèi)生等相關(guān)的標準和法律法規(guī)還不完善,企業(yè)經(jīng)營主體的安全意識和品牌意識不足,餐飲行業(yè)缺乏全國性的品牌,行業(yè)秩序還主要靠企業(yè)自律,我主要從如下幾個方面分析:
一、經(jīng)營原則,經(jīng)營靠智慧,成功靠策劃
始終堅持以客戶滿意為導(dǎo)向的經(jīng)營原則,將改善和提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量放在第一位,利用資源創(chuàng)造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資源,注入新的活力,創(chuàng)造新的賣點,再添新的經(jīng)濟增長點,是目前酒店在激烈的市場競爭中要立于不敗之地,必須考慮和研究的課程。
1、對目前中餐吧臺的牛奶和啤酒的專柜,進行促銷使用權(quán)。例如:牛奶專柜的使用權(quán)以2—3萬元/年,賣給一個經(jīng)銷商承包。
2、酒店要積極的企業(yè)、客商、家屬區(qū)、游客提供針對性的服務(wù)和產(chǎn)品,也自然會分享到豐富的客源和快速增長的社會效益和經(jīng)濟效益。
二、后廚管理與成本控制
后廚的管理是整個餐飲管理中重要的組成部份之一,后廚管理具體的內(nèi)容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞,如后廚管理混亂,推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽,因此后廚管理不僅僅是物色一個好的廚師長,而是加強對人事管理、人員素質(zhì)管理、成本控制管理等重要的核心環(huán)節(jié)。
1、對人員的業(yè)務(wù)進行考核,采用嚴格的考核制度,實行末尾淘汰制,每月對員工、廚師進行業(yè)務(wù)及素質(zhì)考核,對分數(shù)最低的進行淘汰。這樣一是為了保持企業(yè)活動,二是為了搞好競爭環(huán)境。
2、經(jīng)營性的推陳出新是經(jīng)營上的需要,也是促進廚師技術(shù)不斷提高,為企業(yè)增加魅力。由廚師長組織骨干力量,定期研發(fā),推出新菜,定期派出廚師到其他酒店進行學(xué)習(xí)交流,引進新菜肴、新菜系,豐富自家品種。
3、利潤來源于采購及所有環(huán)節(jié)的有效成本控制,所以成本控制的好壞將導(dǎo)致酒店競爭力的大小,那么成本控制的不好就直接影響到酒店的效益,只有建立一個有效的成本控制體系,將是我們利益的有利保障。
4、采購部的管理是成本控制的重要源頭,應(yīng)當(dāng)建立嚴格的采購制度,嚴把驗收關(guān),對部門的物品質(zhì)量、價格、數(shù)量做好嚴格的記錄,讓采購和驗收互相制約、互相監(jiān)督。
5、后廚廚師要做到對物質(zhì)特盡其用,堅決反對原料的浪費,應(yīng)本著粗料細作,細料精作的原則,對原料進行加工。
6、后廚要加強貯藏管理,每天把冰箱庫存情況送到廚師長,倉庫每半月盤點一次,做到不積壓、不浪費,每天除填寫采購驗收、庫存、點單數(shù)目報表外,對于腐敗變質(zhì)原料,必須經(jīng)廚師長同意后方可處理,并填寫報損單。
我們只有在不斷的改革,不斷的思考和開研,才能使我們的餐飲管理得到完善和進步,才能找出我們自己的軌道,打造出我們自己的品牌。
2023通用版工作總結(jié) 篇2
20xx年的日歷已翻過,現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年,回顧過去一年的工作經(jīng)歷,餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營,這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,新的一年到來之際,透視過去的一年,工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準,為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的`重要形式,本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議,探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳4—5級管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn),提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,新人入職培訓(xùn)3場,專題培訓(xùn)9場,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:
1、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。
2023通用版工作總結(jié) 篇3
20xx年即將過去,新的一年即將來臨之際,自己在本公司已工作四個多月,在這幾個月的工作中學(xué)到了很多在課堂上學(xué)不到的東西和課堂上見不到的東西,使我受益匪淺。
20xx年x月x日,我被應(yīng)聘到本公司工作,安排在天津市津南區(qū)八里臺示范小城鎮(zhèn)F地塊項目監(jiān)理部,擔(dān)任資料員工作,在這幾個月里領(lǐng)導(dǎo)及同事給了我極大的關(guān)心和幫助,在此對其表示衷心的感謝。在工作期間,為履行監(jiān)理職責(zé),我積極工作,任勞任怨,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,從不推脫,全心全意為工程著想,以良好的職業(yè)道德和較強的責(zé)任心認真細致的進行工作,不辜負他們對我的信任。在同事們的幫助下,圓滿完成相應(yīng)的工作任務(wù),同時得到其它單位(施工單位、建設(shè)單位)的承認與好評。現(xiàn)我對這幾個月來的工作情況做如下總結(jié)。
初到工地,人地生疏,工作經(jīng)驗的缺乏,對監(jiān)理資料員這一工作的概念還不是太清楚,在工作中遇到了很多困難,我并未知難而退,而是積極向各位前輩虛心請教,使自己盡快適應(yīng)該工地的工作環(huán)境。起初以為資料員只是收、發(fā)資料或完成項目監(jiān)理部的文字處理工作等,但隨著工作的進展、自已不斷的學(xué)習(xí)和各位同事的耐心指導(dǎo),已經(jīng)具備了從事該項工作的能力,于此同時我對監(jiān)理資料這一概念有了進一步的認識。
監(jiān)理資料是每一個項目監(jiān)理部監(jiān)理工作的成果,一個項目監(jiān)理工作結(jié)束后監(jiān)理人員在施工過程中做了哪些工作、處理了哪些問題,只有通過監(jiān)理資料才能體現(xiàn);監(jiān)理資料是項目監(jiān)理部人員自我保護的有效證據(jù),監(jiān)理工作是一種風(fēng)險管理,工程在施工過程中風(fēng)險因素較多,監(jiān)理人員只要工作認真仔細,發(fā)現(xiàn)隱患能正確及時使用監(jiān)理工程師聯(lián)系單或監(jiān)理工程師通知單,留下書面痕跡,就能給監(jiān)理人員提供有效保護;一個工程的好壞除了能通過工程本身反映外,資料也是很重要的一個環(huán)節(jié),通過資料能反映出工程當(dāng)中材料的使用,各工序之間是否符合相關(guān)要求,是否按施工圖施工等,作為監(jiān)理資料員,一定嚴格把好這道關(guān),做好資料的收集、整理工作。
到了工地后,領(lǐng)導(dǎo)明確了自已的工作職責(zé)和分工后,我就馬上開始查閱各相關(guān)資料、文件和技術(shù)規(guī)范,很快的進入了工作狀態(tài)。通過這幾個月的工作,了解自己工作任務(wù)有以下幾個方面:
①接收到上級有關(guān)部門下發(fā)的各種資料、文件后,及時的進行登記、存檔,并及時的分發(fā)給施工單位項目部;
②及時的完成對工程資料的傳遞工作,當(dāng)收到施工單位上報的各種資料后,及時的對其進行分類和進行初步的檢查,對于合格的資料及時的分發(fā)給項目總監(jiān)和各專業(yè)監(jiān)理工程師進行復(fù)核,對于不合格的資料,及時的返回給施工單位,要求其及時的進行復(fù)核或整改后重新上報進行審核;
、奂皶r的完成本部門的文字處理工作,配合各專業(yè)監(jiān)理工程師做好工作聯(lián)系單、監(jiān)理通知和監(jiān)理周、月報等編制工作;④對施工單位報來的資料,注意檢查資料填報時間與現(xiàn)場各施工工序的時間是否吻合,填報內(nèi)容是否與圖紙規(guī)范相符合,不符合的要求施工單位重新填報;⑤完成工程資料的收集、整理、匯總和存檔工作;
我作為監(jiān)理資料員,回顧這幾個月的工作,出過力,流過汗,在肯定自己的成績的同時工作中還存在許多的不足之處:
1、施工單位上報的資料不及時且常出錯,造成資料收發(fā)過程中有丟失現(xiàn)象,給項目監(jiān)理部帶來了不必要的麻煩;
2、會議紀要、監(jiān)理通知、監(jiān)理聯(lián)系單等有時傳達不及時;
3、監(jiān)理月報編寫不完整,施工單位有時上報資料滯后,使得監(jiān)理月報無法及時收集、編制;
4、由于對文件登記制度缺乏認識,加之經(jīng)驗不足,導(dǎo)致不方便備查;
5、由于知識面不廣和對規(guī)范及監(jiān)理程序理解的不夠透徹,因此工作中的決策能力較差。
面對這些不足之處,在以后的工作中一定加以改正,爭取在以后的工作中表現(xiàn)的更好。
工作經(jīng)驗是在不斷積累的過程中豐富的,我在幾個月的工作中同時也積累了不少經(jīng)驗:工程施工過程中,現(xiàn)場和資料是相輔相成的。資料員不單只是收集和整理資料,還應(yīng)該了解現(xiàn)場施工情況、材料進場情況,這樣才能督促施工單位及時做好隱蔽工程報驗、建筑材料報審及材料的取樣送樣工作。同時,作為監(jiān)理資料員也應(yīng)熟悉相關(guān)的施工工藝及施工規(guī)范,這是大部分作為監(jiān)理資料員所欠缺的,也是每個監(jiān)理資料員必須加強學(xué)習(xí)的,只有這樣才能配合好資料的工作。
因此,作為監(jiān)理資料員一定要加強資料和現(xiàn)場之間的聯(lián)系,做到現(xiàn)場和資料兩不誤,這樣才能真正做好監(jiān)理資料員的工作。今后我會更加嚴格的要求自己,努力的鉆研業(yè)務(wù),不斷更新和補充新的知識,提高自己的業(yè)務(wù)水平和工作能力,總結(jié)經(jīng)驗,更好的完成監(jiān)理工作。并且在全年的市、區(qū)資料大檢查中順利通過。
以上是我這幾個月來工作中的收獲,感受頗深,一個好的專業(yè)資料員是在長期工作實踐中日積月累中鍛煉出來的,在不足中學(xué)習(xí)和進步,提高自己的工作能力。作為監(jiān)理資料員,在工作中除了虛心向身邊的同事學(xué)習(xí)外,還應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)新知識,因為社會是進步的,技術(shù)、材料等是不斷更新的,只有通過不斷地學(xué)習(xí),補充自身的不足,才能適應(yīng)社會發(fā)展的需要。
總之在以后的工作中,我將不斷的總結(jié)和反省自己,不斷地鞭策自己并充實能量,通過與同事們相互交流、相互學(xué)習(xí),取長補短,提高自身的素質(zhì)與業(yè)務(wù)水平,以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展,更好的為本公司貢獻自己的一份力量。