就餐管理制度（精選16篇）

就餐管理制度 篇1

　　一、衛生安全制度

　　(一)食堂環境要整潔有序。

　　1、采取有效措施，清除衛生死角，添設防蠅設施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。

　　2、環境衛生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負責。做到墻角無蛛網，墻面無污跡，地面無灰塵。

　　3、按規定擺放所有設施，在使用方便的基礎上，力求整齊美觀。

　　4、倉庫要堅持陰涼、干燥。物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。

　　(二)餐廳設備要潔凈消毒。

　　1、各類設備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關：一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　2、保潔柜等大的存放設備定時用消毒液洗消毒，餐盤等小的餐具用消毒柜消毒。

　　3、板、刀具使用后要消毒存放好。

　　(三)從業人員要健康衛生。

　　1、所有食堂從業人員均要持證(健康證)上崗。

　　2、從業人員出現以下疾病或病癥應立即調離工作崗位，查明病因并治愈后視情景重新確定是否能夠從事職工食堂工作崗位。

　　(1)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生疾病的人員不得在職工食堂工作;

　　(2)凡出現有礙食品衛生安全的病癥(咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)是，應立即脫離工作崗位，查明原因，治療痊愈后方可重新上崗。

　　3、從業人員具有良好的個人衛生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”(勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗衣服，勤換工作服)和“兩不”(不戴首飾、不抽煙喝酒)。

　　(四)食品要確保安全衛生。

　　1、嚴格把好采購關。大宗食品采購時要定點采購，拒進過期、變質、有毒及其它不貼合衛生標準和要求的食品。

　　2、清洗食品必須要徹底，并分池清洗，分筐擺放。

　　3、加工時用具要消毒。

　　4、加工食品必須做到熟透。

　　5、存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。

　　(五)管理監督要嚴格有力。

　　1、監督協調小組負責對食堂的衛生安全管理、監督。

　　2、嚴禁非食堂人員隨意進入灶房。

　　3、定時對食堂人員進行職業道德和法制教育，并安排必須時光進行食品衛生知識學習。

　　二、職工食堂工作人員衛生要求

　　1、應作好健康檢查和培訓，取得健康證明后方可上崗。

　　2、養成良好的`個人衛生習慣，堅持做好“四勤”(即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換衣服)。

　　3、工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

　　4、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。

　　5、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

　　6、在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手方可進入食堂操作間。

　　7、不得應對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。

　　三、建立健全有序有食品采購、驗收要求。

　　1、食品采購定人、定責、定崗，每一天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。

　　2、應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點不定價的原則，關注市場行情。

　　3、采購的食品必須貼合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。

　　4、嚴禁采購以下食物：

　　一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，包含毒，有害物質或被有毒污染，可能對人體健康有害的食品。

　　二是未經生豬產品衛生檢驗不合格豬肉類及制品

　　三是超過保質期或不符全食品標簽的定型包裝食品。

　　四是其他不貼合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。驗收時由專職驗收員和食堂廚師雙方驗收，有驗收記錄，注明名稱、數量、價格、額等項，并簽意見和驗收人的名字及日期。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取品檢驗合格證或食品衛生檢驗合格證，對不合格產品一律拒收。

　　四、餐飲具消毒衛生制度

　　1、餐飲具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作。

　　2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貼合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具嚴禁使用。

　　3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須貼合食品洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

　　5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。

　　6、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。

　　7、餐飲具消毒有專人負責，按照有關消毒方法進行操作，并作好每次消毒登記。

　　五、倉庫巡檢制度

　　1、食品必須經驗收合格后，方可進入食堂倉庫。

　　2、食品進入倉庫必須登記齊全。

　　3、食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期的食品。

　　4、每種食品必須掛食品標牌，并注明相應項目。

　　5、食品倉庫應當堅持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

　　6、嚴禁在倉庫內存放有毒有害物品和個人物品。并做好進出食品記錄和衛生工作。

　　7、剩下食品必須冷藏時光不得超過24小時。用于保存食品的冷藏設備，有標記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，堅持清潔。

　　六、預防食品安全事故發生的相關規定

　　1、職工食堂不準出售腐爛變質的食品，如發現食品有異味、發酵、液體混濁等現象，一律予以銷毀杜絕出售。

　　2、入口食物一律要燒熟煮透：

　　(1)肉類食品切塊不要太大，燒煮時要上下翻動，保證食品受熱均勻;

　　(2)燒菜時不貪圖生嫩，杜絕外焦里生，油炸或燒烤類食品要防止大火過旺。

　　(3)防止燒煮時光過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。

　　(4)嚴格遵照食品的操作規程，不允許清潔食品被污染，異常對手工操作過程食品，對加工的刀、砧板、抹布、容器應生熟分開。

　　(5)工作前、便后應洗手消毒，操作食品時應做到“三白”(白帽子、白衣服、白口罩)，嘗味時不用勺子。

　　(6)嚴禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。

　　(7)不允許從業人員帶菌毒接觸食品。

　　(8)夏季不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。

　　(9)不售未經檢驗及病死的牲畜肉。

　　(10)加工食品時杜絕使用國家明令禁用的食品添加劑;對于可使用食品添加劑在使用時要嚴格按照《GBxx2760-20xx食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定進行使用。

就餐管理制度 篇2

　　1、按指定桌位就餐，每天有專人負責搞好本餐桌衛生。

　　2、按學校規定時間用餐，不得提前或晚到。

　　3、講究文明禮貌，以班為單位有秩序地進入餐廳。

　　4、按規定窗口排隊領飯，不插隊，不擁擠。

　　5、肉骨魚刺等殘渣放入專用盆，不得隨地亂扔亂。

　　6、愛惜糧食，飯菜要吃光，杜絕浪費。

　　7、不挑食，不暴飲暴食，每餐營養搭配。

　　8、愛護公物，餐后把餐具整齊放好，不亂扔亂丟。

　　9、學生一律在食堂內就餐，不得將飯菜帶出食堂外。

　　10、尊重食堂職工的勞動，積極協助食堂人員搞好餐廳衛生。

就餐管理制度 篇3

　　為規范培訓樓內部管理，加強餐廳成本核算和厲行節約，根據省公安廳批轉的《警務訓練大樓管理運行方案》內容和學院要求，特制定本規定。

　　一、培訓樓餐廳包括民警警務訓練大樓餐廳、北區培訓樓和南區培訓樓餐廳及臨時安排參訓學員入住公寓樓就餐于北區食堂。

　　二、餐廳以自助餐為主提供餐飲服務。

　　三、參訓學員一律憑培訓學員證就餐。

　　四、學院相關部門干部職工因工作確需在培訓餐廳就餐的，一律實行實名簽字登記制度。

　　五、參訓學員的'就餐費用，由總務處按照各期次培訓通知要求和具體標準、實到人數結算，管理干部就餐按登記人/次結算。

　　六、所有就餐人員應本著厲行節約原則，按量取食，杜絕浪費。原則上不得帶飯菜出餐廳。

　　七、每期培訓開餐時間為報到之日的中餐開始，至培訓結束次日早餐為止。

　　八、若有集體餐，請報標準并提前6小時與餐飲部聯系。

　　九、其他散客食用自助餐標準為：早餐每人10元，中晚餐每人每餐20元；點菜就餐參照市場價。

就餐管理制度 篇4

　　為了促進學風建設，培養廣學生健康的學習生活習慣和良好的精神風貌，根據《學校體育工作條例》和學校工作要求，決定在全體在校生中推行早操制度，為確保早操效果，特制訂本辦法。

　　第一條早操要求

　　(一)每周一至周五，早晨7：007：20為出操時間(國家法定節假日、學校假期、規定休息日、惡劣天氣除外)。

　　(二)出操地點為學校操場。在規定時間內，以班級為單位、系部為方陣整隊，出操的學生要按時集合，嚴守紀律，保證出操質量。

　　(三)出操內容為第八套廣播體操，檢查組進行早操到操率、遲到早退率、做操質量等檢查，每周通報一次。

　　(四)做操要求

　　1、儀容、儀表方得體，不許穿衣、拖鞋，外衣要拉上或扣上，不戴手套，不戴帽子，不圍圍巾;

　　2、早操音樂響起前各班應在操場指定地點集中站好，做到快、靜、齊，縱隊、橫隊均在一條線;

　　3、學生應做到聽口令執行相應動作，動作協調一致，標準有力;

　　4、隊形隊列散開要求“整齊”、“迅速”，間隔合理;

　　5、要求全體同學始終參與，以飽滿的熱情積極做操。

　　第二條考勤檢查

　　(一)早操檢查組由校行政總值班、值班輔導員、體育教研室、學生會、學生自律員會及各班班長、體育員組成;校領導、學生處、基礎部隨機抽查。

　　(二)每日早晨6：55，檢查組成員準時開始考勤。7：00后到的學生記遲到一次，7：20后到的同學記曠操一次，7:20之前離開的同學記曠操一次。

　　(三)學生出早操時不得托人或代人虛報出勤，一經發現按曠操處理并予以批評教育。

　　第四條請假制度

　　(一)學生因病或其他特殊原因不能參加早操時，應事先辦理請假

　　手續，因急病或緊急情況來不及事先請假的'，應在當天內補辦請假手續。病假必須有醫院證明，事假必須有充分理由。

　　(二)學生請假一次，需經輔導員批準簽字，否則無效;學生請假二至三天需經系部批準，請假超過三天的需系部證明，學生處審批。

　　第五條獎懲辦法

　　(一)學生個人早操出勤情況納入體育課成績和綜合素質測評。三次無故不出早操者、累計五次遲到者、十次請假者，取消本學年參加各類各項評優、評獎活動資格。

　　(二)各班級學生早操出勤情況作為評選“優秀班集體”、“先進團支部”等先進集體的條件之一。

　　(三)系部學生早操出勤率作為系部學生工作考核依據之一。

　　第六條本辦法自印發之日起嚴格執行。

　　6、學校學生就餐管理制度

　　根據上級主管部門的要求、本學期學生就餐不再使用飯票。為營造一個良好的學生就餐環境,使學校食堂工作能夠正常有序的開展,經中心校領導班子商議,特制定廠中心小學學生食堂就餐管理規定。

　　1、營養餐

　　義務教育學段學生早上營養餐由各班班主任帶領分班級排隊打飯,一律不準插隊脫隊。

　　2、非營養餐

　　(1)飯卡辦理。根據上級有關規定每辦理一張飯卡學生必須交押金30元。但我校考慮到有很多家庭經濟還比較困難，這筆錢暫由學校代繳。

　　(2)飯卡充值小學學段本學期一次充值500百元，上學期有寄宿生生活補助的學生，由學校用生活費代充，沒有生活費的學生自己交費。

　　(3)幼兒園根據一學期在校時間計算一次性充320元。

　　(4)每學期卡上余額客可轉到下學期使用，也可直接退取。

　　(5)、打飯仍由班主任帶領分班級排隊刷卡打飯，和營養餐打飯一樣，任何學生借不能插隊脫隊。

　　(6)、飯卡管理，為了避免飯卡丟失，老師可代為管理。也可讓學生自己保管。學生自己保管的，每丟失一張卡，需交30元補辦。而且學校不能保證卡里余額是否仍在。老師代管的，若有丟失，由代管老師負責。

　　(7)、由于學生人數較多，學校買菜做飯只能按辦卡人數準備。所以，凡是一經辦卡的學生非特殊情況必須堅持到食堂刷卡就餐。非特殊情況外出就餐的同樣需要刷卡。

　　(8)、特殊情況：

　　(1)病假三天以上，有鄉級以上醫院證明，且事先將假條交到總務處的。

　　(2)事假(家人去世)，3天以上，且事先將假條交到總務處的`。

　　(3)學生因特殊請假造成的損失由學校承擔。

　　7、學校學生就餐管理制度

　　1、學生就餐時，以班級為單位在教室就餐，以便于值班教師、食堂工作人員的監督和管理。

　　2、學生要嚴格遵守就餐時間，按時就餐，不得在教室外就餐。

　　3、一律在教室就餐，無特殊情況，未經值日教師同意，不得將飯菜帶出教室。

　　4、排好值日生，打飯時要自覺排隊，嚴禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持良好秩序。

　　5、各班主任做就餐學生教育工作，不挑食、不偏食。每餐的飯、菜都要吃，全面攝取營養，保證身體健康發展。

　　6、樹立節約光榮，浪費可恥的好風，“盤中不剩一粒飯，餐桌不灑一滴湯”。

　　7、珍惜糧食、講究衛生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準隨地亂扔、亂潑。將個人餐具清洗干凈，放在指定位置。

　　8、飯后及時清掃環境衛生和清理個人衛生。

　　9、服從值班教師和食堂工作人員的管理，尊重食堂管理人員的勞動，對服務質量、服務態度有意見，可向學校相關領導提出，通過協商解決，不得與食堂管理人員發生。

　　8、學校學生就餐管理制度

　　1、學生就餐時必須佩戴學生證，以便于值班教師、食堂工作人員的監督和管理。

　　2、學生要嚴格遵守就餐時間，按時就餐，不得在餐廳打玩。

　　3、進入餐廳后要保持安靜，不說笑，不敲打餐具，打噴嚏、咳嗽時頭要向下或扭向一旁，防止唾沫飛向他人。

　　4、打飯時要自覺排隊，嚴禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持食堂良好秩序。

　　5、一律在食堂餐廳就餐，無特殊情況，未經值日教師同意，不得將飯菜帶出餐廳。

　　6、學生不得擅自進入食堂操作間，以免影響工作人員的工作

　　7、不挑食、不偏食。每餐的菜、湯或主食都要吃，全面攝取營養，保證身體健康發展。

　　8、樹立節約光榮，浪費可恥的好風，“盤中不剩一粒飯，桌上不灑一滴湯。

　　9、珍惜糧食、講究衛生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準隨地亂扔、亂潑。將餐盆放在指定位置。

　　10、愛護食堂門、窗、桌、椅等一切設施，并保持整潔，如有損壞，照價賠嘗。

　　11、尊重食堂管理人員的勞動，對服務質量、服務態度有意見，可向學校相關領導提出，通過協商解決，不得與食堂管理人員發生。

就餐管理制度 篇5

　　一、目的

　　為了加強就餐管理，保證就餐秩序，共同營造一個溫馨，衛生，整潔的就餐環境，特制定本本規定。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于全體員工。

　　三、責任人

　　各部門領導，人力資源部。

　　四、就餐規定

　　定時定點就餐

　　1，就餐時間如下

　　午餐12:00-13:00晚餐18:00-19:00

　　2，公司員工必須按規定的時間就餐，上班時間不得進入餐廳就餐，更不得提前就餐。

　　3，因會議或其他事情影響正常開餐時間的人力資源部要提前通知食堂，做好提前或推遲開餐(超過公司上班員工總數的百分之五十可提前或推遲開餐時間，其他情況一律按照正常的.時間開餐)如果公司放假(休息)要提前通知食堂，做好其他各項準備。

　　4，公司指定就餐地點為餐廳，其他地方(辦公室區域、會議室等)禁止就餐。排隊就餐制

　　1、所有員工須按照先后順序排隊打飯，不得插隊。否則，后勤人員拒絕盛飯，通知人力資源部進行處理。

　　2、排隊就餐人員一次性只能打一份飯菜，如果排隊隊伍出現堵塞現象給予后勤打飯人員承擔一切責任。如遇特殊情況立即告知工作人員及時解決，不能解決的飯后解決，不得飯堂工作人員爭吵，甚至辱罵。

　　3、提倡節約，反對浪費愛惜糧食，不得隨意浪費，如部喜歡某種食品可向工作人員提出少打或者不打，嚴格禁止亂倒糧食行為。

　　4、講究衛生，保持清潔

　　就餐時不得把菜渣，魚刺，骨頭等亂丟亂倒，先放在桌子上，飯后放在本人的餐具中并倒在指定的垃圾桶內。

　　就餐人員就餐完畢后應立即整理，清洗餐具，擦凈餐桌，餐椅。

　　不得在餐廳吸煙及亂丟果皮紙屑，更不得隨地吐痰。

　　5、愛護公物，文明就餐

　　愛護餐廳公物，不得隨意移動餐廳設施，不得在餐廳桌椅、廚具上亂涂亂畫。文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，不得大聲喧嘩。

　　尊重后勤人員勞動，對后勤人員有意見可向人力資源部反映，不得與后勤人員爭吵。

　　五、處罰標準

　　違反定時定點就餐處罰每人30元|次。

　　違反排隊就餐制度處罰每人10元|次。

　　違反就餐規定3、4、5的處罰每人30元|次。

　　六、本規定最終解釋權歸公司人力資源部所有，自下發之日起執行。

就餐管理制度 篇6

　　1、放學鈴響，各班同學在教室門前整好隊伍，在老師的帶領下有秩序地前往餐廳就餐。（10分）

　　2、各班到餐廳大門前分散洗手，洗完手后再排好隊，由兩名同學掀門簾，其他人有序地進入餐廳。（10分）

　　3、進入餐廳后，所有同學坐定，班主任檢查后，統一開始就餐。（10分）

　　4、就餐時，要做到文明用餐，不走動、不大聲講話、不挑食、不浪費。（20分）

　　5、就餐時，如果需要添加飯菜的`，主動舉手示意服務人員，不離開座位。（10分）

　　6、就餐結束后，在座位上耐心等待其他同學，等所有同學就餐完畢，在班主任的示意下，各小組依次倒餐盤。（10分）

　　7、杜絕浪費，盡量吃完飯菜，倒餐盤要彎腰輕放。（20分）

　　8、全班同學在餐廳外整好隊伍，在班主任的帶領下，有序回教室。（10分）

就餐管理制度 篇7

　　1、廚工按時上下班，準備充分時間更換制服，以便準時到達工作崗位。

　　2、嚴禁廚工替代他人簽卡，嚴格考勤。

　　3、服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。

　　4、員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

　　5、為保證清潔，良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在工作區內吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

　　6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不可留長發。

　　7、工作時應在指定位置工作。

　　8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。

　　9、廚房為生產重地，沒有經管理人員同意，嚴禁非工作人員進入，具體由廚工組長負責執行。

　　11、自覺養成衛生習慣，保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。

　　12、嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。

就餐管理制度 篇8

　　為加強員工餐廳管理，提高承包商的服務質量，結合實際情況特制定本制度。

　　一、建立承包商競爭機制

　　(一)考核辦法

　　每月對承包商進行考核，考核包括員工民意測評和總經辦考核兩部分，其中民意測評占70%的權重，總經辦考核占30%的權重。

　　1、員工民意測評：由工會協助每月對各承包商進行員工民意測評，滿分為100分。

　　2、總經辦考核由總經辦對各承包商進行日常管理，并按規定予以罰款和扣分，每月進行評分，滿分為100分。

　　3、承包商考核得分=員工民意測評分x70%+總經辦考核得分x30%

　　(二)考核與淘汰

　　1、每半年對分數累加，對倒數第一名者直接淘汰，并按相應規定辦理解除合同手續。

　　2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數第一名者每次罰款1000元。

　　二、對承包商管理

　　(一)經營管理

　　1、餐廳承包商服從對品種、質量等各種要求的管理;

　　2、餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;

　　(二)質量管理：餐廳承包商要牢固樹立服務意識，確保優質服務，飯菜保質保量。食品的原料要從正規渠道購入，要有正規的發票、收據，保證食品原材料的安全。

　　1、員工每次投訴除承擔所有損失外，每次罰款50-100元，扣5-10分;

　　2、經抽查飯菜質量達不到要求者，每次罰款100-300元，扣10-30分。由總經辦不定期抽查。

　　(三)廚具設備、公共設施管理：在經營過程中，要愛惜廚房灶具、設備及餐廳的'公共設施。

　　1、總經辦組織檢查，對于違規項除承擔所有損失外，每次罰款500-1000元，扣20-50分。

　　2、承包商內部按照公司規定和“5S”管理標準執行。

　　(四)衛生管理

　　1、健全衛生制度，餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。

　　2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網、無污染。

　　3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。

　　4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

　　5、禁止加工使用變質和過期食品。

　　6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。

　　7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

　　8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。

　　9、從業人員不準留長發、帶戒指、染指甲。個人衛生做到“四勤”。

　　10、從業人員要進行健康查體和衛生知識培訓。

　　(五)員工夜餐管理

　　1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標，參照以上考核辦法進行評分;

　　2、參加競標者每周訂一次食譜，按照食譜調劑伙食。

　　3、夜餐管理質量及衛生參照日常供餐的相關規定進行考核。

　　4、出現食品質量事故或有較大的員工投訴，總經辦取消其供應資格。

　　三、引進承包商辦法

　　由總經辦和工會進行考察或對投標的經營商戶進行調查了解，選取二至三家業主作為儲備。

　　四、監督方法

　　(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;

　　(二)由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯合形成餐廳督查小組，每月進行不定期督查，并進行評比打分。

就餐管理制度 篇9

　　一、第四節課任課教師職責：

　　1、七年級上午11：45下課，整好班級隊伍，帶隊前往食堂，途中要求學生保持隊形，做到安靜整齊。在值日行政的指揮下，帶學生上二樓領飯，在學生按照指定的位置全部就餐后，方可離開。

　　2、八、九年級上午11：50下課，整好班級隊伍，帶隊前往食堂，途中要求學生保持隊形，做到安靜整齊。在值日行政的指揮下，八年級學生在指定的'位置全部就餐后，方可離開。九年級學生，在與校衛隊員共同的管理下，保持有序進行窗口打飯，學生在指定的位置全部就餐后，方可離開。

　　二、班級輔導員職責：

　　1、在班級學生就餐時，進行管理。

　　（1）要求學生有序在指定位置用餐，

　　（2）要求學生用餐時不講話，

　　（3）要求學生不浪費飯菜，

　　（4）要求學生添飯加菜打湯時，有序進行，

　　（5）要求學生用完餐后，（七、八年級學生）把餐具按照規定放整齊，桌面清理干凈后，方可離開；（九年級學生）清理干凈桌面，有序將餐具送到制定地點后，方可離開。

　　2、對不能按照要求就餐的學生進行教育。

　　三、班主任職責：

　　1、加強對學生的就餐紀律教育，要求學生12：30前回到班級，并保持安靜。

　　2、在開學初期，幫助班級輔導員進行管理，以較快地培養學生良好的就餐習慣。

　　3、加強對學生進行“珍惜糧食，浪費可恥”教育，盡量做到“光盤行動”。

　　4、對違紀學生進行思想教育。

　　四、值日行政、校衛隊員職責：

　　1、按時到崗。

　　2、科學合理地進行指揮。

　　3、在學生就餐時進行巡視，加強管理。

　　4、及時處理偶發事件。

　　5、在學生全體用完餐離開后，方可離開。

就餐管理制度 篇10

　　為使管委會食堂管理有章可循，充分發揮食堂為機關干部職工服務的職能，制定本制度。

　　一、食堂由辦公室負責管理。食堂工作人員應按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，履行全部職責。

　　二、食堂日常用餐一律實行刷卡消費，人員就餐按規定標準執行，就餐卡僅限本人使用，如發現交由他人使用的，食堂有權收回就餐卡。

　　三、如遇人事變動，組宣人事部應及時提供相關書面證明，經辦公室審核，食堂管理員負責辦理開卡（停卡）手續。就餐卡辦理停用手續后，一個月后將余額清零。

　　四、就餐卡每年進行清帳核算。

　　五、外單位人員原則上不得搭伙，因故需到管委會食堂臨時搭伙的，須書面申請報辦公室審核，辦公室分管領導同意后執行，每次按充值費用的20%收取搭伙費。

　　六、工作日內，早餐在7：40—8：20，午餐在11：00—12：30，晚餐在16：30—17：30內保證供應。

　　七、食堂接待用餐由辦公室按照接待標準辦理審批手續。工作餐、招待餐應分別提前1小時、2小時聯系辦公室。

　　八、食堂每周五將下周食譜報辦公室審定，每日原材料采購根據審定的每周食譜執行；日常副食品采購計劃須書面報辦公室審定后執行。管委會辦公室和監察室每周不定期對食堂每日原材料采購情況進行抽查驗收。

　　九、食堂每日將收支情況在公布欄進行公開，接受干部職工監督。

　　十、就餐人員在就餐過程中應注意維護公共衛生，就餐后將食物殘渣、餐巾紙等分類倒入泔水回收桶和垃圾桶內，并將餐桌椅擺放整齊。

　　十一、食堂工作人員應保持食堂干凈、整潔，每次就餐完畢，食堂工作人員應按包干區域立即整理，清洗餐具、炊具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，清理地面殘渣。

　　十二、食堂工作人員每年定期參加體檢，確認身體健康后方可上崗。工作期間著統一制式工作衣帽，并保持干凈整潔，每周換洗2次。講究衛生，勤剪指甲，操作前須洗手。

　　十三、保持餐具、廚具和操作間衛生。餐具須用流水洗涮干凈，并存放于消毒柜中；經常清理廚具污漬，保持干凈；生、熟菜板（刀）不能混用；操作間每日徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借；嚴防食物中毒。

就餐管理制度 篇11

　　1、學生在食堂就餐，應自覺遵守食堂管理規定，維護食堂秩序和公共衛生。

　　2、自覺排隊用餐，不得隨意插隊。

　　3、就餐時應在餐廳用餐，不得隨意帶回教室或其他場所就餐。

　　4、要養成良好的就餐習慣，就餐時不要大聲喧嘩，嬉戲追逐。

　　5、維持食堂衛生，不隨地吐痰，亂潑污水，飯后應將剩余飯菜倒在桶內。

　　6、愛惜糧食，養成勤儉節約的好習慣，適量用飯菜，杜絕浪費現象。

　　7、愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

　　8、未經允許，不得隨意進入操作間。

　　9、嚴格遵守食堂管理規定，服從值班教師的'管理和調度。

　　10、尊敬食堂工作人員，若有意見，需禮貌提出或通過老師轉達，不得與食堂工作人員爭吵，更不得辱罵和有其它無理行為。

　　11、學校值班教師每餐對學生的就餐秩序進行監督、檢查，如有違紀行為的將給予學生嚴肅的批評教育，情節嚴重的將給予相應的紀律處分。

　　12、生活管理工作人員按時到位，管理好學生就餐、安全事項和突發事件的應急處理。

就餐管理制度 篇12

　　1、上班穿好工作服后，在行政辦公室簽到。

　　2、不得將私人物品帶入食堂工作區。

　　3、上班時堅守工作崗位，不脫崗、不串崗、不做與工作無關的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得帶親戚朋友到工作間玩耍、聊天、哼唱歌曲。

　　4、下班時根據廚房需要，加班人員留下，不加班的人員下班后離開工作地。

　　5、需請假的員工應提前一日向后勤處辦理準假手續，請假者填寫請假條書面備案，電話請假一律無效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位，否則按曠工處理。

　　6、根據工作需要，需延長工作的，經領導同意，可按加班處理。

就餐管理制度 篇13

　　1、學生就餐時必須佩戴學生證，以便于值班教師、食堂工作人員的監督和管理。

　　2、學生要嚴格遵守就餐時間，按時就餐，不得在餐廳打玩。

　　3、進入餐廳后要保持安靜，不說笑，不敲打餐具，打噴嚏、咳嗽時頭要向下或扭向一旁，防止唾沫飛向他人。

　　4、打飯時要自覺排隊，嚴禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持食堂良好秩序。

　　5、一律在食堂餐廳就餐，無特殊情況，未經值日教師同意，不得將飯菜帶出餐廳。

　　6、學生不得擅自進入食堂操作間，以免影響工作人員的`工作

　　7、不挑食、不偏食。每餐的菜、湯或主食都要吃，全面攝取營養，保證身體健康發展。

　　8、樹立節約光榮，浪費可恥的好風尙，“盤中不剩一粒飯，桌上不灑一滴湯”。

　　9、珍惜糧食、講究衛生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準隨地亂扔、亂潑。將餐盆放在指定位置。

　　10、愛護食堂門、窗、桌、椅等一切設施，并保持整潔，如有損壞，照價賠嘗。

　　11、尊重食堂管理人員的勞動，對服務質量、服務態度有意見，可向學校相關領導提出，通過協商解決，不得與食堂管理人員發生沖突。

　　凡違反就餐管理制度者，值班教師、食堂管理人員均有責任提出批評和制止，對態度惡劣，拒不接受批評，或情節嚴重者，給予相應紀律處分。

　　金沙縣特殊教育學校

　　20xx年3月

就餐管理制度 篇14

　　一、餐具用具衛生消毒制度

　　(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

　　(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

　　(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

　　(五)已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。

　　二、粗加工管理制度

　　(一)粗加工間保持清潔衛生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

　　(二)各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

　　(三)洗肉、洗菜的'水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

　　(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

　　(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

　　三、食堂衛生檢查制度

　　(一)嚴格執行各項衛生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

　　(二)食堂清潔衛生消毒做到：定人、定時、定區、定質量，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫生每天對食堂衛生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

　　(四)環境衛生要求：食堂清潔衛生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

　　(五)餐具衛生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

　　(六)庫房檢查：按庫房管理制度執行。

就餐管理制度 篇15

　　1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理，人人遵守。

　　2、個人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回規定的位置，不得擅自改變；使用者有責任對用具進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的，照價賠償；故意損壞者雙倍賠償。

　　3、廚房內用具以舊換新，辦理相關手續，收回原有用具。

　　4、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。

　　5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

　　6、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向領導報告審查批準。

就餐管理制度 篇16

　　學生食堂是學生生活的重要場所，也是學校精神文明建設的重要窗口，為了維護食堂的公共秩序，加強食堂秩序管理，以推進“文明就餐”的開展，特制定本就餐指南。

　　1、學校住宿生早餐、午餐、晚餐以及走讀生的午餐一律在食堂用餐，按照疫情常態化防控的要求，堅決杜絕外賣進校園。

　　2、有序從食堂北門進入食堂，不得插隊、不擁擠。就餐后從西側小門離開食堂。

　　3、餐前洗手。洗手時使用洗手液，參照七步洗手法規范洗手。

　　4、為節約時間以及安全衛生，支付一律刷飯卡，不得用手機及現金支付。

　　5、自覺遵守維護就餐秩序保持良好的文明就餐習慣，吃飯時不嬉戲打鬧，不大聲喧嘩，注意個人素養。

　　6、養成健康的飲食習慣，不偏食，不挑食。節儉就餐，珍惜勞動成果，杜絕浪費。

　　7、保持桌面干凈，將用過的`餐盤主動放到收殘處，做到離開前清理掉在桌面上的飯菜，自己的桌面自己清，自己的座椅自己收。

　　8、用餐完畢做好垃圾分類，將一次性筷子、飲料瓶等可回收垃圾、殘余垃圾等嚴格按照垃圾分類指示牌進行分類。

　　9、愛護餐廳內的一切設施：座椅、宣傳標語、展板、餐具等。

　　10、嚴格遵守餐廳管理規定，服從值班教師、食堂管理員以及執勤同學的管理和調度。

　　學生在食堂就餐，應自覺遵守食堂管理規定，自覺維護食堂秩序，做到有序用餐、文明用餐，養成良好習慣。