小餐館創業計劃書

　　決定的依據：由主要服務對象來確定。如果開在鄉鎮街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學校邊，主要服務對象是學生，店名就要有點內函，有點說法，有點故事。字的大小比照鄰居店的大小來確定，約大一點。字型選用電腦刻美術字即可。色彩與門面裝修協調，要比鄰居店突出一點，鄰居店老板會原諒。如果太突出，太招搖，你會招來嫉妒和麻煩。

　　店名易讀易記，才能高效地發揮它的識別功能和傳播功能。如何使店名易讀易記呢？新穎，典雅，含蓄，響亮。

　　中國名稱一般以2個至4個字節為宜，外國名一般以4個至7個字母為宜。

　　避免與其他店名混淆，這樣才能在公眾心目中留下鮮明的印象。要新穎、有時代感或者趕上時代潮流、創造新概念。店名還應該是響亮、有氣魄的，具備沖擊力的店名能給人以震撼感。

　　另外，取店名應注意：避免諧音不雅，避免太生僻。

　　雖然，你開的是小店，不妨也幻想一下：有一天把你家的菜推向世界。所以，順便將英文名也取出來備用。

　　設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）

　　注意事項：不能采用當地忌諱的用語，不能采用國家禁止的用語。

　　店名補充：

　　不能采用當地忌諱的用語，不能采用國家禁止的用語。如要加外文名時，一定要把外文名字弄清楚，不然要鬧大笑話。外文讀音不能和本地語中的忌諱語同音。反復的用外文和中文拼音讀擬選店名。對比著在本地語中尋找相同的忌諱音。比如，取名：”jjbar”，用漢語拼音讀出來就是笑話了。而且，小姐太太們不敢進。生意不會好。有些人用自認為優美的中文譯成英文音。又如，有人用“芳芳餐館”，再用英文寫fangfang.這可慘了，fang的英文意思是牙，犬牙，毒牙等。老外看見就不會進。

　　擬選店的平面布置：應使服務對象在經過下列路徑時比同行業更方便：

　�。�1）服務對象從家里到店里坐下所經過的路徑。比如，服務對象是上班族，你的店面不在他們上班的必經之路上。這就會麻煩客人們繞道而來，對客人不敬。若有同樣餐館比你更方便，你的店將無人光顧，你就會倒閉。所謂酒香不怕巷子深的故事，不會出現在你的身上。它只是一個神話傳說。不要自以為自己的酒是香的。酒是否香，只有后人才有資格評價。千萬不可拿自己搞試驗。

　�。�2）服務對象從坐位到衛生間所經過的路徑。此路應考慮飲酒過渡的客人步履蹣跚地走路易摔。因此應安裝防滑地板，而且要有專用通道。

　�。�3）服務對象回家所經過的路徑。不要怕麻煩，應全程考慮，讓你的客人在喝了夜酒后，感覺可安全回家。

　　免費用品：

　�。�1）餐巾紙（不能貪圖便宜而去批發市場購買一些廉價的餐巾紙，因為這里經常有出售“三無”產品或以次充好、冒用知名品牌的現象。購買時，要注意檢查餐巾紙外包裝是否完好，封口是否整齊牢固，有無破損。餐巾紙也有保質期，一般為三年。過了保質期的餐巾紙也會滋生細菌。超過一定限度就不衛生了。最好選擇用純木漿生產的餐巾紙，純木漿生產的產品一般白度好、皺紋細膩，摸起來手感好。好的紙巾紙應該不掉毛、掉粉、掉色，遇水仍保持一定的強度，表面應潔凈，皺紋應均勻細膩、柔軟。）

　�。�2）牙簽：牙簽有，單尖竹牙簽，雙尖竹牙簽，單尖木牙簽，雙尖木牙簽，塑料牙簽，木梳型牙簽，海豚簽。

　　（3）筷子：竹筷子，木筷子，塑料筷子，一次性竹木筷子，烏木筷子，紫檀木筷子，雞翅木筷子，酸枝木筷子，仿象牙筷子。

　�。�4）醬油：醬油分釀造醬油、配制醬油和化學醬油三類。釀造醬油——是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物天然發酵制成的液體調味品；

　　配制醬油——是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。

　　化學醬油——也叫酸水解植物蛋白調味液。以含有食用植物蛋白的脫脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白為原料，經鹽酸水解，堿中和制成液體鮮味調味品。