小餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　——先生，這是您訂的采。

　　④席間為客人服務(wù)時(shí)

　　——先生（小姐），您的菜上齊了，請(qǐng)慢用。

　　——您還需要些什么飲料？

　　——您的菜夠嗎？

　　——對(duì)不起，我馬上問清后告訴您。

　　——先生，您是？您的電話。

　　——小姐，打憂您了，我可以清整一下桌面嗎？

　　——謝謝您的合作。

　　——謝謝您的幫助。

　　⑤餐后結(jié)帳并送客

　　——先生您的帳單。

　　——對(duì)不起，請(qǐng)您付現(xiàn)金。

　　——請(qǐng)付xx元，謝謝。

　　——先生（小姐），這是找給你的零錢和發(fā)票，請(qǐng)收好，謝謝。

　　——希望您對(duì)這里的菜肴提出寶貴意見。

　　——非常感謝您的意見。

　　——十分感謝您的熱心指教。

　　——謝謝，歡迎您再來。

　　——再見，歡迎您再次光臨。

　　重新整理門面選擇：考慮的范圍：位置，朝向，大小，高于路面或低于路面。

　　決定的依據(jù)：原則：考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里，門面就選在哪里。

　　然后，將自己當(dāng)作客人，用挑剔的心態(tài)，對(duì)擬選門面進(jìn)行下列考察：

　　（1）用眼睛遠(yuǎn)看擬選門面，再近看，再進(jìn)店內(nèi)看，最好一天24小時(shí)，至少也要一日三餐的時(shí)段。

　　遠(yuǎn)看的內(nèi)容：

　　門面朝向，選朝南的方向，全年光線最好，四季遠(yuǎn)看門面不會(huì)有背陰時(shí)。別的方位也可以選，但要考慮更多一些。考慮一年四季的光線變化，如果店門是朝東西開，那么，在夏季，陽光就會(huì)從早晨到傍晚，通過店門照射到店內(nèi)。夏季的陽光是火辣辣的，對(duì)經(jīng)營活動(dòng)是不利的。店員在烈日的暴曬之下，口干舌燥，頭冒金星，全身大汗，很難保持良好的情緒。店員工作情緒低落，或自找遮陽物，或盡管納涼，或電扇冷氣猛吹，處在這樣境況下的店員，必定心火煩躁，因而也就勢必對(duì)經(jīng)商者視為上帝的顧客簡單應(yīng)付，甚至粗暴對(duì)待。如此這般，當(dāng)然也就談不上做買賣了。一般小粥館門口就要擺設(shè)餐桌，所以不宜選朝東西開的門面。如果粥館朝北方，冬季來臨也是不堪設(shè)想。不管是刮東北風(fēng)，還是刮西北風(fēng)，都會(huì)朝著門戶大開的店鋪里鉆。對(duì)人對(duì)經(jīng)商活動(dòng)均有不利。寒風(fēng)襲來，店員又受到了另一種煎熬，身體好的還頂一頂，身體差的就可能得病。盡管店員是加衣烤火，但寒氣過重，就使店員不愿走動(dòng)。店員因寒冷不愿走動(dòng)，就會(huì)造成服務(wù)質(zhì)量下降，生意當(dāng)然不會(huì)好。

　　門前開闊，不僅視野廣闊，也使處在較遠(yuǎn)的顧客和行人都可以看到鋪面，這樣利于將信息傳播四方，傳給顧客，傳給行人。顧客和行人接受了店鋪的信息，就可能前來消費(fèi)。如果店面狹窄，或者受遮擋，不利于發(fā)展經(jīng)營，改良的方法有四：一是努力去拆除店前的遮擋物，使店面顯露出來；二是對(duì)店面狹窄而無法改變，就把店牌加大高懸，使較遠(yuǎn)的地方張眼就能看到，但調(diào)整要十分小心，不要太招搖，與地方習(xí)俗頂撞；三是通過電視、電臺(tái)、報(bào)紙、廣告牌等新聞媒介，廣泛地進(jìn)行介紹宣傳，盡量做到使顧客知道地址、經(jīng)營的品種，以及服務(wù)的特點(diǎn)；四是積極參加各種社會(huì)福利的贊助活動(dòng)，以擴(kuò)大知名度。相反，如若將店鋪開設(shè)在偏僻的街段，就等于回避顧客。開張經(jīng)營，而顧客很少光顧，就會(huì)冷冷清清，甚至門可羅雀。粥館正前方應(yīng)開闊，不能有任何遮擋物，比如圍墻，電線桿，廣告牌和過大遮掩的樹木等等。

　　考察四季風(fēng)向變化，平原地區(qū)四季主要風(fēng)向是東南和西北。而在山區(qū)，其風(fēng)向順谷上下，不分東南西北。考慮擬選門面在四季里的迎風(fēng)情況。避免風(fēng)直吹門面。

　　考察鄰居店，看看鄰居店的裝修檔次。擬開店的裝修檔次應(yīng)等于或高于鄰居店。但不能太高，太高會(huì)招來嫉妒和麻煩。不利于與鄰居店搞好關(guān)系。

　　鄰居店的經(jīng)營內(nèi)容，鄰居店的經(jīng)營內(nèi)容應(yīng)搞清楚。若鄰居店也是餐館，且生意好，可以在此地開。若鄰居店是西餐，不可開。