酒店行業創業計劃書

　　六)編寫酒店各部工作手冊

　　工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

　　七)參與員工的招聘與培訓

　　酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，酒店各部門經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

　　八)建立酒店各部門財產檔案

　　開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

　　九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收

　　酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　十)負責全店的基建清潔工作

　　在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pa組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

　　十一)部門的模擬運轉

　　酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

　　二、酒店開業準備計劃

　　制定酒店開業籌備計劃，是保證酒店各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達的開業前工作計劃，僅供參考。

　　例：《某酒店開業前準備工作計劃》

　　進度內容  完成時間  責 任人備  注

　　月

　　（運營） 1. 人力資源與營銷，2. 餐飲部，3. 房務部經理進場工作

　　制定賓館招員計劃。

　　制訂酒店組織結構圖，6. 崗位設計

　　人員配備，8. 薪資計劃。 4.1---4.15  1.跟進裝修工程進度

　　月

　　（工程） 1. 土建完成，2. 精裝修開工。

　　.宿舍4.后勤工程動工

　　. 消防,空調,水.電.氣管道完成

　　. 安裝窗

　　. 客房.餐飲大堂裝修

　　. 通信系統布線

　　重點是員工宿舍

　　月

　　運營) 1.  員工報到,辦入店手續

　　新員工酒店入職培訓

　　開始市場調研,并制定營銷方案

　　印制各種報表.單據

　　訂做員工訓練服

　　定制餐飲用具,客房物品,康樂設施

　　人事

　　總辦

　　各部門經理 1.本地和外地招員結合

　　財務由董事會派

　　月

　　工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并訂購架床.被子

　　弱電系統安裝,鍋爐安裝

　　室外場地清理,做綠化計劃

　　定制廚房設備設施

　　月

　　運營) 1.  安排員工到伙伴店實習

　　制訂宴請名單與計劃

　　定制營銷用品,開始前期介入性營銷

　　制訂開業典禮方案

　　制訂店內店外裝飾采購方案

　　. 餐廳,會議的家具進場

　　檢查酒店各部工程與設備安裝完成情況 6.10—

　　人事

　　各部門,人事