食堂崗位職責（精選9篇）

食堂崗位職責 篇1

　　廚工職責：

　　1、協助廚師領料。

　　2、協助廚師做好主、副食加工。

　　3、配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。

　　4、配合服務員完成餐后的廚具回收與清洗。

　　5、與服務員共同做好紫外線等消毒工作。

　　6、完成領導交辦的臨時性工作。

食堂崗位職責 篇2

　　（一）工作人員職責

　　一、負責食堂全面工作，以身作則，埋頭苦干，調動炊事員積極性，認真搞好食堂工作，學校食堂工作人員職責。

　　二、定期召開業務會，表揚好人好事，樹立先進，并做好食堂安全工作。

　　三、嚴格執行食品衛生制度，切實抓好食堂飲食衛生環境衛生和個人衛生，檢查每天采購食物的質量，發現問題及時處理，嚴防食物中毒事故發生。做到一日一小掃，一周一大掃。

　　四、嚴把食品進貨渠道，確保食品質量和安全。

　　五、抓好餐具的`清洗消毒保潔工作和添置及維修工作，在確保衛生安全的情況下，厲行節約，減少開支。

　　六、負責食堂伙食的成本核算，確保價格合理，花色品種多樣，經常更新食譜，保證師生吃飽、吃好、吃得衛生。

　　七、樹立主人翁思想，教育食堂工作人員節約用水、用電、愛護公物，為集體多積累資金。

　　八、督促職工上班需穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛生，教育職工樹立全心全意為師生服務的思想。

　　（二）食堂保管人員職責

　　一、認真驗收，嚴格把關，保證進貨渠道合法和變質食品不進倉，票據與物品不符不簽收。

　　二、認真負責做好食品、物品保管工作，嚴防鼠咬，蟲蛀，防止腐爛現象發生。

　　三、認真做好食品進、出登賬入冊，保證賬物相符。做到不符合手續不領發，不經批準不出借。

　　四、做好食堂磁卡、現金保管工作，及時結算、上交現金。

　　五、確保食物安全，做好防火、防毒、防霉、防盜等安全工作，隨時關門加鎖，嚴格倉庫制度。

　　（三）食堂采購人員職責

　　一、密切與市場及有關供應部門聯系，注意市場食品及價格信息，加強計劃性，嚴把進貨渠道關，選購價廉味鮮食品及蔬菜，千方百計保障食堂最低價的供應。

　　二、不購變質，霉爛，蟲蛀、過期等不合規格的食品。

　　三、認真執行廉政有關規定，自覺遵守驗收制度，若發現采購食品、蔬菜，缺斤少兩霉爛變質，應及時退補，確保票據、食物相符。

　　四、現金、支票與發票，要及時結算，財務手續要齊全，單據要合法，專款專用，嚴禁移用公款。

　　（四）食堂炊事人員職責

　　一、樹立全心全意為師生服務思想。

　　二、銷售明碼標價，每天消耗糧食，食品材料要有記錄。做到飯熱菜鮮，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有節余。

　　三、嚴格執行食堂衛生有關規定，做到食物、餐具、環境和個人“四衛生”。食品清潔，餐具每餐要洗刷干凈，保持餐具消毒清潔，堆放整齊，蒸飯場地要保持清潔衛生，主食倉庫要經常打掃，嚴防食物中毒事情發生，要節約用水、電、油、糧。

　　四、要服務司務長的指揮，遵守上下班等各項制度，團結互相，分工不分家。

　　五、要提倡文明服務，出售飯菜時做到熱心、耐心、誠心、買賣公平合理。

　　六、上崗有健康證，注意個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發，勤換衣，注意個人儀表

食堂崗位職責 篇3

　　1、學習并掌握常用的消毒方法和消毒技巧。

　　2、保持消毒、保潔間內外環境的清潔、衛生。

　　3、做好消毒劑的.使用和保管工作。

　　4、規范消毒過程，做好每餐的餐具消毒，并作消毒記錄。記錄內容包括消毒日期、物品名稱、數量、消毒劑名稱、起止時間、人員簽名等。

　　5、對完成消毒的餐具及時進行有效的保潔。

　　6、定期對學生的自備餐具進行消毒。

食堂崗位職責 篇4

　　一、嚴格遵守財務管理制度，堅持專款專用。

　　二、對報帳單必須認真細致地審核，不得有任何差錯。

　　三、每月要清點庫存現金，按規定留存。月底要盤點現金及銀行存款，做到賬款、帳賬相符、清楚無誤。

　　四、資金不準外借，特殊情況需經分管處長批準。

　　五、堅守工作崗位，按時為就餐者辦理存卡、存款手續，要熱情、認真、周到。

　　六、經常與銀行核對存款額。督促采購人員及時報帳。

　　七、認真發放臨時工工資及獎金，及時清理回收拖欠數額。

食堂崗位職責 篇5

　　一、采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定。采購的食品必須新鮮、衛生、清潔，嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。

　　二、肉類食品采購必須有檢驗合格證明；禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品。

　　三、采購定型裝食品，食品包裝上必須標明：食品名稱、廠史、廠址、生產日期、保質期限、規格等，缺一不可；禁止采購超過保質期限用其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

　　四、禁止采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

　　五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內。

　　六、食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數量等事項。

　　七、食品驗收定人、定責、定位、定崗；必須先派有高度責任感，懂得食品衛生基本常識的人作為食品驗收人；必須規范食品進貨、驗收的程序。學校食堂對進貨的每樣食品都必須進行驗收，每次驗收，驗收人都必須認真、仔細檢驗每樣食品的'各項衛生要求，對達不到食品衛生標準和不符合食品衛生要求的食品要堅決清退。每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的名字及日期。

食堂崗位職責 篇6

　　廚 師職責

　　1、保證師生員工的用餐，主副食要保質保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

　　2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛生保潔工作，認真執行《食品衛生法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

　　3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。

　　4、團結協作，有團隊精神。

　　5、語言文明，不與師生爭吵。

　　6、協助制訂食譜，搞好學生營養配餐。

　　7、負責工作場所安全及節能工作。

　　8、完成領導交辦的臨時性工作。

食堂崗位職責 篇7

　　一、做好平時教師、學生飯卡充值工作，保證就餐時間在崗在位。

　　二、嚴格遵守上下班制度，合理安排作息時間，熱情服務，確保學生能方便充值。

　　三、負責各食堂刷卡系統的`保養維護，出現問題，及時處理匯報。

　　四、做好每日各食堂的經營狀況報表，并送交總務處。

　　五、做好食堂的各項帳目，帳目及時、清楚、準確、帳帳相符。

　　六、協助司務長做好各食堂的采購、價格、安全衛生等監督檢查工作。

食堂崗位職責 篇8

　　一、抓好職工思想政治工作，做好每周五例會的召集學習工作開職工會，按學校規章制度做好考勤和考核，模范執行各項規章制度。

　　二、負責食堂衛生質量工作，經常了解師生對伙食意見，不斷改進飲食品（菜肴、飯、粥、點心等）質量，努力使食堂工作與師生的需求相適應，使全校師生吃得滿意，吃得放心。

　　三、負責制訂菜單，掌握貨源情況，制訂原料采購計劃，把握原料質量，保證師生菜肴供應品種多樣，核定菜、料、面粉和調料等的投放量，及時核算成本。

　　四、負責廚房的物品，飲食品以及各種設備的保管和保養，負責廚房的'安全工作和衛生工作，消除食堂隱患，及時處理好突發事件。

　　五、負責制訂廚房操作規程和飲食品質標準，制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準，檢查規章制度的執行情況。

　　六、圍繞學校中心工作，配合飲食中心做好全局工作。

食堂崗位職責 篇9

　　1、在飲食中心的直接領導下，在會計、飲事班長的協助下，認真按財務制度辦事，堅持原則，如實向上反映情況。

　　2、負責食堂物資的簽字驗收和驗出工作，保管好食堂的物資，經常向中心領導報告購進物資的價格、質量情況。

　　3、隨時向炊事班長提供成本核算數據，協助班長搞好每日成本核算。

　　4、月終認真盤點，每周及時報表。做到物資進出過秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時相符，認真做好每日各種進出貨的'原始記錄，以備查驗。

　　5、搞好保管室的清潔衛生，物資堆放分類整潔。做到防蠅、防塵，無腐敗變質物資，保證食品的絕對安全。

　　6、保管室的鑰匙只能由保管員一個人管理，未經同意，一般人不得擅自進出保管室。

　　7、負責食堂低值易耗品的保管工作。

　　8、食堂保管員對食堂物資有保管和監督使用的義務，沒有處理物資的權力。一切物資的處理必須報中心，經研究后再行處理。