工作流程及崗位職責（精選17篇）
工作流程及崗位職責 篇1
一、崗位名稱：洗碗工
二、直接上級：廚師長
三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業資格證及《健康證》。
四、本職工作：廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責：
1、負責菜品的初加工和洗淘工作；
2、負責廚房各種餐具的.清洗工作；
3、負責廚房公共區域的清潔工作；
4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；
5、利用空閑時間協助其他崗位的工作；
6、服從領導的臨時安排；
工作流程及崗位職責 篇2
任職要求：
1、熱情、性格開朗、接受能力強；
3、善于與人溝通及相處；
4、做事細心周到，謙虛向上；
5、良好的服務意識，有意從事餐飲行業工作。
餐廳經理崗位職責
1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五?四制”，把好食品衛生操作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒事件的發生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。
6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。
8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、及時了解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。
11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。
工作流程及崗位職責 篇3
洗碗工崗位職責
一、崗位名稱：洗碗工
二、直接上級：廚師長
三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業資格證及《健康證》。
四、本職工作：廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責：
1、負責菜品的初加工和洗淘工作；
2、負責廚房各種餐具的清洗工作；
3、負責廚房公共區域的清潔工作；
4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；
5、利用空閑時間協助其他崗位的工作；
6、服從領導的臨時安排；
工作流程及崗位職責 篇4
(1)督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量；
(2)全面負責餐飲部人員的工作組織和安排，對本部門職工的.工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段；
(3)安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施相關的培訓；
(4)參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。
工作流程及崗位職責 篇5
崗位職責：
1.負責門店一切日常開支活動，營業款繳存等業務;
2.完成門店營業款的核對工作;
3.負責收銀員的培訓工作;
4.完成店里人員的考勤管理工作;
5.負責門店的財務行為的.監督工作;
6.負責向總公司財務部定期匯報店內工作;
7.完成科領導交辦的其他任務。
任職要求：
1.中專以上學歷;
2.按照公司業務程序進行規范化運作;
3.具備良好的溝通能力，善于處理流程性事務，有良好的獨立工作能力和財務分析能力;
4.為人誠實，工作嚴謹，原則性強，有較強的敬業精神及執行能力，反應敏銳、思維清晰;
5.能熟練使用用友、word、excel等常用軟件。
工作流程及崗位職責 篇6
一、收款員要遵守各項財會制度，收款單要日清日結，及時上交財會組。如發生長款現象，要將所長款項及時上交，如有短款現象要及時上報有關領導，不得私自處理。
二、當日收入的款項必須當日送交銀行，不準私自存放。
三、認真填寫收款報表，不得隨意涂改。
四、堅守工作崗位，做好開餐前的各項準備工作。
五、收宴會帳時，要注意各帳單齊全，在給客人結帳時，要認真、仔細，分清現金、支票等類別，客人付現金要當面點清，不錯帳，不跑帳，嚴格按財會制度把關。
六、做好收款員與服務員兩核對工作。七、餐廳收款員要耐心解答客人提出的問題。
八、工作時要集中精力，做到算帳快，收攏錢快，找錢快。
九、負責編制收款日報表，負責登記收入統計工作，及時將所統計的情況報送經理處。、
十、對服務員的多款單據進行逐項審核，發現錯漏處，應立即找服務員進行更正再行收款。
工作流程及崗位職責 篇7
(1)領會上級制定的部門工作計劃內容并貫徹實施，配合上級各項決策決議的下達及執行；
(2)定期向上級經理匯報本部門經營情況；
(3)團結員工，營造融洽的.工作氛圍，為員工創造舒適的工作環境；
(4)與其他相關部門溝通、協調，傾聽意見，提高餐飲部門工作質量。
工作流程及崗位職責 篇8
餐飲經理對餐飲店的服務質量、營銷目標的實現、管理監控的實施效果負責。貫徹執行公司總經理下達的各項工作任務和工作指示，制定餐飲店的各項規章制度及其服務流程、崗位職責等規范性文件，并負責其實施。如下：
1、對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。
2、制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。
3、執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。
4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5、制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。
6、制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。
7、對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。
8、抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。
9、作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。
10、開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。
11、負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導;抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性、增強企業凝聚力。
12、對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。
13、做好員工的日常招聘和培訓工作。
14、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。
15、執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。
16、監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。
17、負責連鎖店的企業文化建設并對公司的`品牌建設、企業文化建設提出建議。
18、完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。
多數企業管理部門和最高行政主管的職位由經驗豐富的低層經理和行政人員替補，人事經理可以晉升為總經理，直至最高職位總裁或首席執行官，也可以去其它機構尋求更有發展潛能的職位。
定期召開銷售經理會議，確保有效及時地開展工作，宣傳新計劃，尋求新機會，培訓具有現代銷售意識的銷售隊伍，樹立“團隊”精神。
工作流程及崗位職責 篇9
1、負責管理區域團隊，完成團隊業績目標；
2、負責根據公司戰略目標，合理有限的拆分銷售業績目標；
3、負責銷售體系的`搭建及優化，包括團隊組建、培訓、銷售政策制定實施等；
4、負責制定切實可行的銷售開拓策略和計劃，用于支撐銷售業績短期和長期的快速增長。
工作流程及崗位職責 篇10
一、提前準備好餐具、菜單、小票、本、筆、茶水放在接手桌上，檢查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的崗位上，準備迎接賓客。
二、客人入座后，要及時遞上香巾、鋪口布，客人點菜時，要有針對性地介紹菜點，并復述一遍，要動作敏捷，用餐過程中要注意巡視和細致觀察賓客情況，主動詢問是否加菜、加飯、加酒水，發現賓客示意動作時，要及時上前幫助解決問題，切忌假裝不知，如遇手中活忙需先點頭示意，要注意為客人點煙，更換煙缸（煙頭不超過2個）。
三、看臺服務員負責為客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女賓后男賓，用餐過程中，注意隨時服務及時清理臺面。
四、對客人的批評要虛心聽取，研究改進，不論有理沒理，不和客人爭吵頂撞遇客人無理言行要注意有禮有節，匯報領導妥善處理。
五、客人用餐將結束時，應主動向客人介紹甜點、水果，要主動遞帳單結清帳目，付現金要唱收，找零錢和結清帳時要唱付，并說謝謝。
六、賓客用餐完畢，要主動為客人挪椅道別，歡迎客人下次再來，并仔細檢查有無客人遺失的物品，要及時撤臺，清理桌面，恢復桌椅位置，保持餐廳整潔。
七、工作結束時，應接受領班的檢查。
工作流程及崗位職責 篇11
崗位職責：
1、協助董事長制定公司發展戰略規劃、經營計劃、業務發展計劃；
2、組織、監督公司各項規劃和計劃的實施；
3、負責將公司內部管理制度化、規范化、流程化；
4、負責營銷體系和營銷模式的建立、完善與創新，年度營銷計劃的制定與落實；
5、負責對企業文化、品牌的建設工作；
任職要求：
1、全日制大專以上學歷，30歲—40歲，
2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經驗，具有較強的運營管理系統建設和營銷模式的創建能力和經驗，具有良好的'前瞻性和執行能力；
3、對企業管理有系統具備優化完善的能力、具備企業戰略管理、市場開發管理、行政管理、營銷管理等相關專業知識；
4、品行端正，勤奮敬業，有良好的職業素養，和開拓創新精神與團隊管理能力；
5、具有良好的溝通交際能力、市場洞察與分析能力。
工作流程及崗位職責 篇12
一、應負責任
1、負責服務組的日常工作，對主管經理直接負責。
2、負責督促檢查服務組在服務規范服務質量標準、經濟指標、衛生責任制、責任崗位責任制各級規章制度等方面的實施情況。
3、組織服務開展評比競賽活動，全面完成各項指標及上級交給的任務。
4、負責協調服務組與其它組之間的關系。
5、負責組織服務組員工的各種會議，各種學習。
二、主要職權
1、對服務組內部人員有調動權，并報上級備案。
2、對違反勞動紀律的員工有處罰權，并報上級備案。
3、對工作出色的員工有獎勵權，并報上級備案。
4、有權處理顧客的一切質詢。、
三、每日例行工作
1、領班要提前15分鐘到崗，了解每日訂餐單和任務情況，擬定人員分工。
2、準時點名，召開班前會，檢查餐廳人員著裝、發型、容顏和服務牌號，布置工作，提出重點。
3、檢查開餐前各崗位工作準備情況。
①人員就位；②主食準備；③燈光；④熱水、茶水；⑤窗簾；⑥臺面應備物品；⑦餐具有無破損；⑧工作臺應用物品；⑨托盤；⑩本餐的“特
別”菜單；（11）宴會的準備工作是否就緒。 4、檢查開餐中各崗位的工作是否就緒。
①是否按操作規程進行和執行崗位責任制，及時調配人員適應實際工作變化。
�、诩皶r處理賓客提出的問題和意見，盡量努力使客人滿意（如解決不了，及時上報上級主管）。 ③催促看臺跑菜人員盡快恢復臺面，為翻臺做好準備。
�、芎侠碚{整人力，做好餐后收尾工作。
五、檢查餐后情況
�、倥_面、地面環境是否符合衛生要求，保證各項工作標準化規范化。 ②每天填寫班日志，做好交接班。
六、月統計總結工作
�、俳y計本餐廳人員出勤情況、營業收入、評定分數，對違反勞動紀律人員提出處理意見。、
②總結月服務工作完成情況，召開一次工作會或生活會。
③做好日常消耗品計劃每月25日向餐飲部報下月消耗計劃。
④催促檢查酒臺、帳臺的盤點及結帳報表工作。
�、莞鶕蛷d任務情況和工作方針，制定下月工作計劃。
工作流程及崗位職責 篇13
一、應負責任
1、餐廳經理由上級總經理任命，直接對上級領導負責。
2、對餐廳的全盤工作負主要責任。
a、對內要領導全體員工完成各項經濟指標及上級交給的任務。 b、對外要承擔餐廳的各種責任。
3、及時貫徹黨和政府和上級機關的各項方針、政策、法規并監督各崗位認真執行。
4、定期召開店務會議和員工代表會議，并制定工作、目標和計劃。
5、提高各級員工的素質是經理的重要職責，要千方百計地抓好員工的思想教育及業務培訓工作，落實“文明經商、禮貌待客、優質服務、方便群眾”的16字服務公約，不斷改善員工的待遇，盡量解決員工的實際困難。
二、主要職權
1、對副經理以下的各級干部和負責人有任免權。
2、對干部及員工有調動權。
3、對做出突出貢獻或嚴重違紀的干部及員工有獎勵或處罰權。
4、對干部及員工有定期和不定期的檢查和考核權。
5、對各種財務開支，在不違反財經紀律的前提下，有審批權。
6、對業務范圍內的問題有決策權，對較重大的問題有臨時決策處理權。
工作流程及崗位職責 篇14
崗位職責
1.保持工作場地及餐具室內物品的`齊全、干凈、整潔。
2.清潔并擦亮所有器皿。
4.添加所需的菜品及操作設備。
5.從倉庫內領取物品。
6.根據標準的手冊來完成服務工作。
7.根據餐廳的規定來擺放餐桌。
8.結束服務后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。
崗位要求
1.有從事餐飲服務相關工作經歷。
2.對工作認真踏實，工作態度端正，能吃苦耐勞。
3.身體健康，儀表端正。
工作流程及崗位職責 篇15
1、服從酒店領導工作安排
2、提前10分鐘到崗簽到、換衣服
3、檢查儀容儀表
4、參加開班前例會
5、根據當天部門領導安排，早上做好會議室、觀景大廳及包間區域內衛生干凈整潔、窗明幾凈。晚班人員交接班要仔細認真，認真檢查，等到一切事情交接清楚后才可讓白班當值人員下班。
6、迎客：有客人到大廳或包間時，面帶微笑問候每一位客人和酒店內領導（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好等）
7、詢問：先生/小姐您好！請問喝什么茶？
8、記錄好客人點茶的杯數和茶品
9、要是客人所點物品因其它原因推脫了，在客人催促的'情況下要做到文明禮貌，如：請稍等！馬上就好/對不起，我馬上幫您看一下。這是您的茶/飲料，請慢用！有什么需要請隨時招呼我們！希望您開心愉快！
11、巡視：在大廳不停巡視（走動或目光）客人是否有示意和營業大廳的衛生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時處理和調整
12、結賬：大廳客人離開座位時要引領客人結賬
13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛生并將杯具及時清洗和消毒
14、離開客人：遇到客人大批從雅間出來，要禮貌詢問：請問您們是否已結賬。
15、禮貌征詢客人意見或建議（先生/小姐：請問我們的服務還滿意嗎？請把意見留給我們，我們將及時改正，希望您下次來時我們會讓你更加滿意），在客人意見本上記錄下客人意見并及時反饋給經理或主管。
16、提醒客人：小心地滑，小心臺階，要讓客人感覺到店內服務周到。
17、送客：客人離開時，恭送客人：再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走
18、如果出現跑單現象，和當班人員一起承擔賠償責任。
19、上班時不允許無故脫崗串崗（若有現象依照員工手冊處罰條例進行處罰）
20、積極完成好主管和經理安排的其他工作
工作流程及崗位職責 篇16
一、工作職責
在店內領導的直接領導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，與有關部門保持密切聯系和良好合作的關系，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內容
1.根據店內的發展戰略，起草編制部門經營的各階段工作計劃及培訓計劃并落實，確保工作目標能夠實現；
2.檢查監督部門成本控制情況，督促節能降耗，使成本費用低于預算指標；
3.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規章制度；落實執行店內所制定之規章制度，對員工實施有效的激勵手段；
4.參加店內會議，將相關事項上傳下達，落實各項工作；接受相關部門的檢查與評估；
5.定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進行思想溝通及行為評估，定期進行部門年度、季度評優事項；
6.定期組織召開部門的溝通會，負責根據員工個人素質及潛質，制定員工個人職業生涯發展規劃；
7.負責與各部門協作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實菜單，跟進員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護；
8.處理客人對本店內的投訴并及時上報(處理其它涉及客人的突發事件)；及時答復客人提出的意見及建議；負責整理、上報和落實會所、部門發現的.問題并及時予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；
9.督導店內的清潔衛生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養，督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作；10.監督主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，根據市場動態和顧客的要求制定及調整菜牌；
11.定期與員工進行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的建議；處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調動等
12.督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質期的檢查；督促員工對部門財
1產定期盤存、采購等；
13.具有為店內奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進行總結，不斷提高管理藝術，業務上精益求精。
三、每日工作流程
1.上班時間前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；2.檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態；會后通過小故事、小游戲等充分調動員工工作積極性；
3.簽約有關文件，查看部門服務記錄、交班本、各類賬目；
4.檢查前廳的衛生狀況、餐前準備工作（包括各類食品、酒水飲品準備是否充分），在客人到達前做好迎賓引位工作；
5.抓好設備、設施的維護保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生；
6.營業時間深入服務現場，熱情待客，態度謙和，督促、指導員工做好服務接待工作，及時糾正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規定執行，不斷提升出品及服務質量；7.檢查員工操作習慣，杜絕浪費現象；
8.與客戶保持良好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時存檔；定期電話拜訪重要客戶，加大與客戶的聯系，與客戶建立良好的信譽關系；9.餐后及時整理賬單，與客戶負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存酒或物品，及時放于統一倉庫保管并做好登記；
10.根據現場巡查的情況，根據巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決問題的辦法，落實處理結果，完善相關流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實施；
11.負責督促落實各項工作在規定時間內有效率的完成；
12.協調餐廳與各部門之業務關系，協調及處理餐飲部內部工作矛盾問題,使工作順利進行；
13.檢查吧臺酒水、飲料備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;
14.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；
15.每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次。
工作流程及崗位職責 篇17
洗碗工崗位職責
1、應根據工作要求按時上下班，嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發現異常情況需及時報修。
3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。
4、清洗餐具必須把好衛生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。
5、餐具洗凈后，應分類整理放入消毒柜內，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。
6、分類分檔存放餐具，防止污染。
7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。
8、發現破損餐具要立即揀出申報并查找原因。
9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒柜消毒。
10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發生事故。
11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。
12、完成領導交辦的其他工作任務了。