經典的餐廳店長的職責（精選4篇）

經典的餐廳店長的職責 篇1

　　1、教育管理。作為零售企業要樹立一切為了顧客的觀念，店長要隨時教育全體員工“站在顧客的立場上考慮一切”，這是店鋪工作的立足點。

　　2、商品管理。商品管理的好壞是考核店長管理能力的重要標準。

　　(1)監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業。

　　(2)執行總部下達的商品價格變動。

　　(3)監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。

　　3、銷售管理。

　　(1)執行總部下達的銷售計劃。店長應結合本店的實際，制訂自己店鋪完成年度銷售計劃以及分月銷售計劃的銷售，以保證各項經濟

　　指標的完成。制定各部門的各項經濟指標，將計劃落實到各部門，與經濟效益掛鉤，調動全體員工的工作積極性。

　　(2)執行總部下達的促銷計劃和促銷活動，制定本店的具體實施方案。

　　(3)掌握門店的銷售動態，向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。

　　4、組織管理。店長要具備組織管理的能力，有效地匯集各部門的能量，從而充分發揮整體效能。

　　(1)做好門店各個部門的分工管理工作。

　　(2)負責對職工考勤、儀容、儀表和服務規范執行情況的管理;負責對員工的培訓教育;負責對職O：人事考核、職JU是升淑和調動的建議。

　　(3)對店員的業務操作進行監督和指導。監督和審査門店會計、收銀和報表制作、賬務處理等作業;監督和檢查理貨員、服務員及其他人員作業。

　　5、管理報表分析。在現代化的零售業中均運用POS系統來管理門店，使店長能夠及時得到門店經營狀況的信息資料。店長要對這些信息資料進行分析研究，作出改進經營的對策。信息資料有：銷售額日報表、商品銷售排行表、促銷效果表、費用明細表、盤點記錄表、損益表、顧客意見表等。

　　6、公共管理。

　　(1)向屬地顧客做好店鋪的自我宣傳。

　　(2)妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾。店長要站在顧客投訴的角度耐心聽取顧客意見，對顧客表示感謝和道歉，并提出妥善解決的方法。店長要經常教育全體員工認真對待顧客的投訴意見，因為這些問題直接關系到企業的信譽和店鋪的形象。

　　(3)做好與門店周圍社區的各項協調工作。積極參加所在社區的各項公益活動，與周圍的部門、單位、學校、團體保持經常性的交流建立和睦關系。

　　7、店鋪設備及環境清潔、衛生的管理。

　　(1)掌握門店各種設備的維護保養知識。

　　(2)監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理。

經典的餐廳店長的職責 篇2

　　1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

　　2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　3、負責制定服務規范 、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平。

　　4、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，并保證營業款安全。

　　5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。

　　6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

　　7、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

　　8、加強現場管理，營業時間堅持在一線，全面掌握店內營業情況，及時發現和解決營業中出現的各種問題。

　　9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

　　10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人，嚴防各類安全事故發生。

　　11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。

　　12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。

　　13、做好所有員工的考勤(包括店長本人考勤記錄)、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。

　　14、定期組織培訓員工業務技能，不斷的學習各項規章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

　　15、定期組織店內管理層召開管理會議。

經典的餐廳店長的職責 篇3

　　1、全面負責門店管理及運作。

　　2、制訂門店銷售、毛利計劃，并指導落實。

　　3、嚴格控制店內的損耗。

　　4、審核店內預算和店內支出。

　　5、傳達并執行營運部的工作計劃。

　　6、負責與地區總部及其他業務部門的聯系溝通。

　　7、負責門店各部門管理人員的選拔和考評。

　　8、合理控制人事成本，保持員工工作的高效率。

　　9、指導各部門的業務工作，努力提高銷售、服務業績。

　　10、進行庫存管理，保證充足的貨品、準確的存貨及訂單的及時發放。

　　11、督促門店的促銷活動。

　　12、保障營運安全，嚴格清潔、防火、防盜的日常管理和設備的日常維修、保養。

　　13、負責全店人員的培訓。

　　14、指導其他門店人員的在職培訓。

　　15、協助總部有關公共事務的處理。

　　16、授權值班經理處理店內事務。

　　17、向總公司反饋有關營運的信息。

　　18、負責店內其他日常事務。

經典的餐廳店長的職責 篇4

　　一、 對門店的日常營運管理工作負責。

　　二、 協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　三、 對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　四、 對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

　　五、 對門店良好的整體衛生形象負責。

　　六、 對外場優質服務及指導負責。

　　七、 對內場良好出品質量負責。

　　八、 對全店成本與費用的有效控制負責。

　　九、 對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

　　十、 對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

　　十一、對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責。

　　十二、對于門店相關的外聯事物負責。

　　十三、對公司的工作內容下達與安排負責。