養生主第三

　　庖丁為文惠君解牛，釋文：“丁其名。崔、司馬云：‘文惠君，梁惠王。'”成云：“ 解，宰割。”　補淮南子齊俗訓：“屠牛坦一朝解九牛，而刀可以鬃毛；庖丁用刀十九年，而刃如新剖硎。何則？遊乎眾虛之間也。”許注：“坦，齊大屠。庖丁，齊屠伯。”呂氏春秋精通篇：“宋之庖丁，好解牛，所見無非死牛者，三年而不見生牛。用刀十九年，刃若新 □研，順其理，誠乎牛也。”武按：據此，則庖丁宋人也。　正文惠君，司馬訓為梁惠王，不知何據。豈因其同一“惠”字，遂據而訓之歟？若然，未免武斷矣。本書于一國之君，或稱侯，或稱王，惟則陽篇直稱魏瑩，然著其國號，使人一望而知為梁惠王也。從無去國名，著諡號，稱之曰“君”如此者，惟于宋元公稱宋元君，亦未去其國名也。元君之曾祖為文公，而解牛之庖丁，呂氏曰宋人，下文公文軒，司馬亦曰宋人，或莊子為文時，因其同國，遂聯類及之。然則文惠君，其即宋文公乎？究多“惠”字，終嫌勉強。考戰國時，人臣受有封地者稱君，如信安君、信陵君、靖郭君、孟嘗君是也。文惠君當屬此類。又其時諸侯多僭稱王，每以公封其臣，如人間世篇之葉公子高是也。時宋已稱王，本書于宋王凡數見。下文公文軒，吾意公必爵名，文其姓，軒其名。如葉公子高可易稱公子高或公沈諸梁也。以“公文軒見右師”一句之書法論之，上段先書爵，次書姓名；下段亦先書官，未書姓名者，姓名或不能詳，或不必詳也。據此以推，則文惠君者，即公文軒，惠則其諡也。著公者，明前稱君之等也。兩著其姓者，明前後一人也。此為文前後相注，隱顯互見之法，莊文之所以為妙也。手之所觸，補“觸，明刻世德堂本、宋刻趙本作“解”。肩之所倚，足之所履，膝之所踦，蘇輿云：“說文：‘ 踦，一足也。'膝舉則足單，故曰踦。”踦，徐居彼反。　補釋文：“倚，徐於綺反。” 集韻：“丘奇切，音欹。”砉然響然，奏刀騞然， 司馬云：“砉，皮骨相離聲。”崔云： “砉音畫。騞音近獲，大於砉也。”成云：“砉然向應，進奏鸞刀，騞然大解。”　補向與響同。達生篇：“ 猶應向景。”釋文：“向，許丈反，本亦作響。”列子仲尼篇：“其應若響。”此謂由觸、倚、履、踦之動，而發音砉然。此騞然之音，與動相應，若響之應聲然。騞，釋文“又音麥”。武按：騞與下文“謋”字，雙聲疊韻，故義近。謋，速也。玉篇：“騞，行不止。”亦有速意。列子湯問篇來丹言其寶劍云：“其觸物也，騞然而過，隨過隨合，覺疾而不血刃焉。”玩彼文意，騞然系狀其刃過之速，張湛注為“破聲”，與文意不合。蓋惟其刃過之速，所以為寶劍也；惟其奏刀之速，所以見其技之善也。成雲“騞然大解”，未違此義。崔說非也。莫不中音。釋文：“中，丁仲反。下同。”　補此謂砉然向然，中於音也。合于桑林之舞，司馬云：“桑林，湯樂名。”崔云：“宋舞樂名。”釋文：“左傳‘舞師題以旌夏'是也。”　補朱桂曜云：“桑林，蓋湯禱旱于桑林之樂名。左傳襄公十年：‘宋公享晉侯于楚丘，請以桑林。'杜注：‘桑林，殷天子之樂名。'淮南修務訓： ‘湯苦旱，以身禱于桑林之際。'高注：‘桑山之林，能興雲雨，故禱之。'”武按：修務訓又云：“湯旱，以身禱于桑山之林。”故高注雲然。此謂觸、倚、履、踦合於舞也。乃中經首之會。向、司馬云：“經首，咸池樂章也。”即堯樂。宣云：“ 會，節也。”　補朱桂曜云：“路史後紀：‘陶唐氏制咸池之樂，而為經首之詩，以享上帝，命之曰大鹹。' 是經首，乃咸池樂章名也。急就篇云：‘五音總會歌謳聲。'顏師古注：‘會，謂金石竹絲匏土革木總合之也。'又楚辭九歌：‘五音兮繁會。'”武按：此承上“ 莫不中音”句而指實之，謂莫不中音者，所中何音？乃中經首之會也。如此解，句中“乃”字方順。文惠君曰：“嘻！李云：“歎聲。”　補釋文：“嘻，徐音熙。”善哉！技蓋至此乎？”庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進乎技矣。成云：“進，過也。”始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。成云： “操刀既久，頓見理間，才睹有牛，已知空郤。亦猶服道日久，智照漸明，所見塵境，無非虛幻。”　補所見無非牛者，郭雲“未能見其理間”。未嘗見全牛，郭雲 “但見其理間也”。武按：理間者，腠理間郤也。足證四大假合，吾身亦屬虛妄。方今之時，臣以神遇向云：“暗與理會。”而不以目視，官知止而神欲行。成云：“官，主司也。”按：“官” 承上，專以目言。目方睹其跡，神已析其形。　補成云：“既以神遇，不用目睹，故眼等主司悉皆停廢，從心所遇，順理而行。”武按：官知止，即不以生隨知也。必官知止，而後神乃欲行。神之所行者何道？則緣督以為經也。故此句與下“依夫天理”、“因其固然”二句，為本篇要語，亦即養生要義也。依乎天理，成云：“依天然之腠理。”　補郭云：“不橫截也。”武按：依天理，即緣督之意。依，順也。督，背脊中間之脈理也。刻意篇云：“去知與故，循天之理。”義與此通。批大郤，字林：“批，擊也。”成云：“大郤，交際之處。”郭音卻。　補批，史記孫臏傳：“批亢搗虛。”注：“相排批也。”釋文： “郤，徐去逆反，崔、李云：‘間也。'”字亦作“隙 ”。知北遊篇：“若白駒之過郤。”釋文：“本亦作隙。”郭云：“有際之處，因而批之令離。”導大窾，郭慶藩云：“窾當為款。漢書司馬遷傳注：‘款，空也。'謂骨節空處。”　補釋文：“道音導。窾，徐苦管反，崔、郭、司馬云：‘空也。'” 因其固然。技經肯綮之未嘗，俞云：“技蓋枝之誤。枝，枝脈；經，經脈。枝經，猶言經絡。素問王注引靈樞經云：‘經脈為□，支而橫者為絡。'支，通作枝。經絡相連處，必有礙于遊刃，庖丁因其固然，故無礙。”釋文：“肯，著骨肉。司馬云： ‘綮，猶結處也。'音啟。”言枝經肯綮，皆刃所未到。嘗，試也。　正俞說非也。此句言 奏刀之技，未嘗經過肯綮之處，因肯綮為著骨肉，及骨肉聚結處，經必損刀也。其置“未嘗”於句末者，倒句法也。此類句法，經史中多有之。若如俞說，先須改“技 ”為“支”。支、經為二脈，然此二脈，包絡牛身，牛身恃之以束固者也。其質柔，刀經之即斷，如不之經，則絡束如故，牛身從何得解？此事理之不可通者也。且 “技”字為本段脈絡，劈頭由文惠君口中點出，庖丁以 “進乎技矣”應之。此句“技”字，即跟“進乎”句“ 技”字來，即說明技之所以進也。上下本承注一氣，俞氏改之為“支”，蓋未審及於此也。而況大軱乎！ 軱音孤，崔云：“槃結骨。”良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。崔云：“族，眾也。”俞云：“ 謂折骨，非刀折。左傳曰：‘無折骨。'”今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。釋文：“磨石。”　補釋文：“硎音刑。”彼節者有間，節，骨節。而刀刃者無厚，以無厚入有間，恢恢乎其于遊刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，郭云：“交錯聚結為族。”吾見其難為，怵然為戒，視為止，郭云：“不屬目他物。”行為遲，郭云：“徐其手。”動刀甚微，謋然已解，謋與磔同，解脫貌。　補釋文：“謋，化百反。”類篇云：“速也。”武按：謋然者，狀解脫之速也。觀句意，微動刀即已解，非速何？成訓為骨肉離之聲，非也。如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，郭云：“逸足容豫自得之謂。”按：田子方篇亦云：“方將躊躇，方將四顧。”　補如土委地，郭云：“理解而無刀跡，若聚土也。”釋文：“躊，直留反。躇，直於反。”善刀而藏之。”釋文：“ 善，猶拭。”　正宣云：“整好其刀。”文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。”牛雖多，不以傷刀，物雖雜，不以累心，皆得養生道也。一喻。　正庖丁解牛，以神遇而官知止，即不以有涯之生，隨無涯之知也。依天理，因固然，游刃於有間，即不為善與惡，而惟緣督以為經也。 是以牛解數千，年經十九，而刀刃若新，即保身、全生、盡年之義，而深合於養生之道者也。然全段要義，則在證明“緣督以為經”一句。至前之“善哉”，善其技也；此之“ 善哉”，善其技之進於道也。