俏江南張蘭：白手起家與狼共舞

　　張蘭，1987年畢業于北京工商大學企業管理專業，1989年留學加拿大，1991年從加拿大回國后進入餐飲業，經過為期十年的餐飲經驗與資金積累，2000年創建俏江南公司。

　　俏江南公司繼續開發國內市場，先后在北京已簽約的項目包括北京長安街的lg大廈，此大廈的俏江南占據了近5000平米，并聘請世界頂級設計大師菲利浦斯達克先生設計，這一舉措將震驚全世界，另有北京西單的置地星座項目也已正式啟動。未來lg與西單置地星座兩個項目，俏江南則開始嘗試向更高端領域發展。開建一個世界級的高級會所及俱樂部。

　　俏江南有規范的廚政建設，開放式的中心廚房讓顧客更加放心滿意。

　　艱苦歲月

　　1968年，10歲的張蘭隨被下放的母親從北京來到湖北孝感，睡的是上面雞窩下面豬圈的土炕;玩的是樹上摸鳥蛋和墳頭采蘑菇。“那時候特別幸福，藍天、白云、還有狗、貓、豬、羊……當時我睡醒了伸手掏一個雞蛋就吃了。山區里真的是與狼為舞。我在這個田埂上，那個田埂上就是狼陪著我一起走，有時候沒狼了還覺得寂寞呢。”大波浪長發，大紅色衣服，神采奕奕的張蘭喜滋滋地描述那段瘋狂快樂日子。

　　18歲，張蘭回到京城，擁有旗人貴族血統的她出落標致可人，走在大街上常被星探“盯上”，甚至被追趕到公車上。張蘭的回答只有一個字：不。上世紀50年代原是清華大學教授的父親，由始至終灌輸給女兒的是：一定要上大學，知識就是力量。

　　汪小菲四五歲時，張蘭就定下了自己的人生目標：我要掙夠錢，將來一定要讓我的兒子好好讀書，堂堂正正做人，而且一定要讓他接受國外教育。

　　在“外國的月亮特別圓”的年代里，張蘭跟隨舅舅踏出國門到了加拿大。“兩萬美元，掙夠了立刻回國。”為了這個目標，張蘭每天早起晚歸，最多的時候一天打6份工，一雙手在美發店洗過頭發，在餐館抹過桌子，甚至扛過百斤重的豬肉。“蝸居”是免費的，只要每天早上6點準時給老爺子熬好麥片，給患病的老奶奶洗身，就可以住在這對中國臺灣夫婦僅放得下一張床和一個床頭柜的地下室。

　　2年后的圣誕節，張蘭攥著第一桶金—2萬美元，放棄加拿大綠卡，放棄“華人選美大賽冠軍”頭銜，放棄花花世界，飛回故土。

　　小女子和大店

　　回國后，張蘭騎著自行車，頭裹著紗巾頂著北風在北京城轉了三天，在東四的街面上發現了一張出租房屋的小紙條。于是有了1991年的“阿蘭酒家”。很快，張蘭又開烤鴨店、魚翅海鮮大酒樓……繼而，張蘭做了“不瘋狂不成魔”的舉動，賣掉日賺50多萬的海鮮大酒樓，將9年時間變現6000萬現金，創立她的中餐品牌“俏江南”，第一家分店在500強云集的國貿開張，專供當時空白的白領餐飲市場。

　　門口一座拱橋木板，兩叢翠竹掩映橋邊，精致的藤椅，手編的竹簾飾物，江南風情就這樣展現;流光溢彩的美式冰吧，意大利式簡潔的吊燈，使中式餐廳又平添了幾分現代感。這是張蘭聘請哈佛大學建筑系的美籍華裔設計師設計的。

　　對美有執著追求的張蘭，深諳都市白領是時尚的制造者與追隨者，“美其食必先美其器”對這個人群尤為重要。

　　“對于每一家店的裝修，我是不惜代價的。”

　　漸漸地，俏江南與國貿齊名，很多人開始慕味而來，俏江南火了：從國貿中心開始，萬泰北海大廈，到嘉里中心、盈科中心;北京、上海、成都、杭州，遍布全中國。“俏江南要做中餐中的lv”，張蘭口號一出，俏江南開始進軍倫敦、紐約……

　　俏江南為何“俏”?

　　大家都知道俏江南，后來很多人都問我張總，你為什么叫俏江南，是不是請人算過?我說沒有，我做每一件事都不請別人算，做每件事也不請別人看風水，我覺得只有自己最了解自己。從小我們家說是我是主意特別大的孩子，由于我們的性格造成了今天俏江南的定位、市場、品位、品牌一切都是由我個人的性格所造成的。我覺得今天大家不希望聽到更多理論性，希望聽到我如何創辦這個企業和管理這個企業的。為什么那么感慨呢?因為我這50年經歷的太多了，我昨天坐在時尚印大典的舞臺上想這是真的嗎?