餐飲職場勵志

　　人都是有惰性的，不管我們做的是什么工作，有一天會因為工作的枯燥而感覺乏味，有一天也會因為忙忙碌碌的辛苦闖蕩卻還是一無所成而喪失了信心!所以，身在職場，我們需要的是不斷的鼓勵自己，給自己加油，給自己信心，給自己打氣。

　　【餐飲職場】如何做好下屬的8條忠告

　　1.做事很重要，但是更要學會做人。 新人入職如果只是埋頭做事，最后頂多是個兵，當不了將。所謂做人不過就是多 笑點，多幫點，有事兒多主動點，這些“多”不會讓你累死，但是會讓你很快能融 入這個團隊，讓大家記得你。 多笑，多說，多問，少氣，少打聽。 每個人都喜歡正能量的新人，背后打聽和籌劃一些扯淡的事兒，是很二的，因為 你根本不知道你打聽的對象，誰是你的領導的對頭，也不會知道你打聽的問題會 怎么被添油加醋的傳到誰的耳朵里。 所以，做積極正能量的自己。多說幾個“我試試看”，少說幾個“沒問題”以及“我不行”，或許是最好的打開局面的 辦法。

　　2..糾結是你自己的事兒，但是永遠不要和你的上級以及同事鬧脾氣，因為沒人欠你什么。 新人入職場，跳槽一兩次，多數原因都是因為迷茫，找不到方向。 也會有自己選的這個職業自己不知道喜歡不喜歡或者能不能做長久。 這種迷茫都是自己的，加之失戀、劈腿、外遇、這些個人理由，都不是你怠工頂 嘴甚至鬧脾氣的理由。 不想做了，想走就走的干干凈凈，沒必要大發一通火，明天不來了，這樣很沒意 思，而且我擔保你有了一次，下一次也依舊會如此。

　　3.有沒有目標不重要，重要的是先留下來才能活下來。 很多領導都會問新人目標，大多數都沒啥譜，有一些二貨會很自負地說我的目標 就是做你的位置，這種是意氣風發，也算是不錯的。其實有沒有目標并不重要，目標可以慢慢找，但是撐過試用期，留下來，活下來，這個才是最重要的。 也許有人會說，這個工作有那么重要么? 對不起，如果你這么看，那你不重視工作，工作也不會重視你。

　　4.學會使用圖表分析問題，學會自我總結。 圖表是最好的概括方式，小到一本書，大到個人理念，你可以隨意在紙上圈一個 圓，一句話概括這部狗血電視劇講的主要內容，之后畫出幾個并列的分支，列出 起承轉合，之后用線條標明各自的關系，最后匯總發表你自己對這個電視劇的看 法，由此可以推展為，這個電視劇的營銷組合動作，以你個人的認知你是如何知 道它，嘗試用自己的認知來確定這個電視劇的推銷手法，之后再總結整合營銷里 的先后順序以及節奏，最后列出自己的觀點。

　　5.每個人都有秘密，所以不要問不合適的問題。 每個人都有各自的雷區，有一些私人的事情，除非對方主動提起，不然不要冒然 發問，比如是不是結婚了?(也許對方離異)，比如對方的女友是做什么的等 等。 職場不是朋友圈，一些在你看來無關痛癢的話題，也許是對方的雷區。 談資就是談資，沒有原則好回答的，或許是最安全的。

　　6.和領導做朋友，但是請在內心保持距離。 其實每個領導都很喜歡和下屬親近，以打造親民的假象。 但是每個領導內心其實都很清楚的有著界限。 你可以和領導親近，但是請在內心時刻記得他是你的上司。 你也可以選擇和領導公事公辦，但是請記住，沒人喜歡不冷不熱的人，你如果覺 得自己能辦事兒，那你會永遠都只能留在那個能辦事兒的位置上。每個人都喜歡所謂的心腹和干將，所謂的親信就是有得力又貼心的人，也只有這 樣的人才會得到重用以及推薦。

　　7..存在感很重要，自信也很重要，克服孤獨感，頂得住壓力。 沒人能得到全部的人賞識。 一定會有人喜歡你，有人討厭你。 關鍵是讓哪些人喜歡你!同事喜歡你，只是團隊融合，但是未必得到更多提高。要有成績的表現，要讓領導看到你的個人能力，這需要機會，也需要努力。 機會只要肯等一定會有。 有了機會也許會有升遷、獎勵、遭人嫉妒一定會難免。 頂得住這些，擴展你的圈層，淘汰那些只會嫉妒、嚼舌根以及矯情的各位親們， 其實那沒什么不好。 如果你是天鵝，那么請不要留念早年還在的丑小鴨的窩。更不要因為幾只鴨子的 酸酸的吐槽懷疑自己今天的一切。 你的成長是自己努力換來的，向上走，勢必要拋棄一部分人和群體。因為“前進”是一個動詞，你選擇出發，就沒必要再為那些留在原地的人而嘆息。 向前走，走你該走的路。每個人都喜歡和積極向上的人做朋友，那些害怕吃苦還羨慕你的人，他們可以和你繼續做生活里的朋友。

　　8.高效不等于慌亂，反應及時不等于報告過度。在你本子的第一頁空出來，隨時記錄新同事的名字，每天抽空溫習，方便下次準 確稱呼對方。在你本子的最后一頁記錄重要的電話、聯系人、聯系方式，工作流 程、關系系統密碼等方便隨時查閱。高效是反饋及時，不代表慌亂，穩，是一個人該有的一個必要素質，處變不驚其 實不是考驗你應對的辦法，而只是考驗你調整自己情緒的能力。領導指定的任務，第一時間反饋自己接到指令，開始進行工作。

　　【餐飲職場】空降兵如何踏實落地?

　　隨著餐飲業的高速發展，引進職業經理人正成為一種趨勢。有人把職業經理人比喻成“空降兵”：從天而降的管理者。

　　職業經理人的到來，無疑給企業帶來了新的管理理念和先進的管理方法，對提升企業的經營管理水平，優化人力資源結構起到了一定作用。然而，有資料顯示，職業經理人在中國的總體情況不是很樂觀。“空降兵”怎樣才能融入企業?企業和職業經理人雙方都感到困惑。就這個話題，我們與長沙優秀的餐飲職業經理人—徐記海鮮總經理袁偉進行了探討。

　　袁偉是徐記海鮮的總經理，是一位名副其實的餐飲職業經理人。從事餐飲行業10多年的他，是一位 “打工皇帝”：職位高、薪水高。談起作為“空降兵”該如何成功落地，袁偉根據自己的親身經驗總結了四個觀點，供全國的餐飲職業經理人借鑒。

　　袁偉說，企業引進“空降兵”的目的有三個：現實業務需求、人才儲備需求和內部激勵需求。“空降兵”能否成功落地，關鍵因素在于他自己能不能主動去適應這個企業。當然，有些企業一面視“空降兵”為救星，委以重任，一面又沒給“空降兵”以適宜的環境、足夠的平臺，難免使“空降兵”“壯志未酬身先死”。但實際上，成不成功更多的還是在“空降兵”自己能否融入這個企業。

　　“職業經理人與企業，就像兩個生活背景不同的人結成夫妻，如果一方總是試圖按照自己的想法去改變對方，兩人肯定不會幸福。但如果在認同對方的基礎上去影響他，效果就絕對不一樣了。”袁偉用一個生動的比喻解釋自己“降落”的經驗。

　　深入企業內部

　　袁偉說，一些人認為，職業經理人的作用就是要對企業進行改革，甚至把以前自己在別的企業的成功經驗照搬過來。這種觀點是錯誤的。

　　一些急功近利的職業經理人進入企業后，不是深入企業全面掌握情況，而是新官上任三板斧：一板斧是組織架構大調整，二板斧是人員大換血，三板斧是制度大變動。

　　在自己還沒立穩腳根、沒有得到大多數人的認同、支持下，一進來就“鬧革命”，其結果當然可想而知。一般來說，職業經理人都受過較高的教育，懂得許多先進的管理理論和方法，但是這些理論和方法是共性的，要想成功地對具體個性企業實施改革，必須實事求是地根據企業的具體情況拿出具體解決方案，使管理和改革符合企業實際情況，有效地解決實際問題，否則在管理中就會“水土不服”，形成無效管理，甚至自己因此“出局”。

　　去影響 而不是去改變

　　一個優秀的職業經理人應該用自己的所作所為去影響別人，而不要強硬地去改變別人。職業經理人應當低調謙虛，注意自己的一言一行，以身作則,在和老板親友友好共事的前提下，力爭以人格魅力、工作水平來影響老板親友，使其能服從管理，共同發展企業。

　　真正的職業經理人應有領袖風范，無論“降”到哪里，周圍都會形成一個以他為核心的團隊。領袖的魅力來源于人格的魅力，而不是權力。領袖應有足夠的“識人之智，容人之量，用人之術”。

　　承認企業原有文化

　　餐飲企業90%以上都是家族式企業發展起來的，家族在企業中的管理影響力很大。作為職業經理人，一定要首先認同這種現實，不要否認家族成員的作用。任何企業都有它的歷史，首先要承認它的歷史，承認企業原有的文化，你才能更好地帶動它。

　　“空降兵”的到來，在某種程度上會對原有的員工和既得利益者有所沖擊。他們會對新人心存戒備，“空降兵”改變舊制度、實行新舉措也很難讓原有員工舉手贊成。矛盾和沖突是難免的，甚至會有聯合起來對抗的可能性。

　　因此“空降兵”最好主動去了解新進入的企業，包括企業的發展史、企業文化、決策機制和關鍵的人際關系等。在認同企業原有文化的基礎上去“改革”，會有“水到渠成”的效果。

　　做好職場定位

　　“空降兵”落地企業之前，一定要做好職場定位，要明白自己的角色，要做好職權范圍內的工作。

　　職業經理人首先要與老板保持良好的溝通，了解老板的真正用心，在某些問題的處理上要爭取老板的支持與理解。進入企業之前還要多了解企業的內部問題，比如企業內部人員關系如何，從而找到適合自己生存的方式。不了解企業內部關系情況，不了解有什么樣的文化特點，就無法做到具體問題具體分析。

　　職業經理人還要妥善處理各方面的關系，在以企業利益為重的前提下，掌握好平衡藝術，掌握好處理問題的時機與火候;保持低調，不要過于張揚，要以業績說話、樹立威信;特別是要忌用幾乎是所有職業經理人通用的、無視企業現狀的“三把火”，這勢必會激起企業內部的各種抵制，招致不滿。