扒澳洲牛柳
·配 料: 澳洲牛柳200克;香草黃油25克;胡椒汁50毫升;薯條或其它土豆1包;時令蔬菜1包;沙拉邊1個;扒番茄,一個90克;沙拉裝飾1個;面包2個;份裝黃油20克;鹽調至夠味;黑胡椒粉調至夠味;英式或地壯芥末20克;蒜醬10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。－
·操 作: 1.用鹽及胡椒調味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,將其放在扒爐上,根據要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制時間來控制達到要求;
2.使肉有條紋痕跡(1分鐘后),將肉轉90℃角,重復上述步驟,使肉有交叉條紋,翻過來另一面,重復同樣步驟,上色;
3.根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度(嫩,五成,全熟等),配以香草黃油或胡椒汁;
4.排好牛排及其它裝飾放在盤中。
配料: 青椒1000克，雞蛋400克，蔥頭100克，生菜油50克，鹽15克，芥末醬15克，胡椒粉10克，醋精10克。－特色：清香適口，解膩－操作: 1. 蔥頭切末加生菜油，鹽，醋精，胡椒粉，芥末醬，用適量的冷開水調勻成少司 2. 青椒去蒂，籽洗凈，消毒...
配料: 〖主料〗：澳洲牛柳300克〖輔料〗：薯條或其它土豆1包;時令蔬菜1包;沙拉邊1個;扒番茄一個90克;沙拉裝飾1個;面包2個;〖調料/腌料〗：香草黃油30克;胡椒汁50毫升;份裝黃油20克;鹽調至夠味;黑胡椒粉調至夠味;英式或地壯芥末20克;蒜醬1...
配料: 去骨雞胸肉 1副 芒果 1顆 青蔥 1支 姜末 少許鹽 1/4小匙 蛋汁 1/2個 太白粉 1/2小匙 冷開水 1小匙 鹽 1/2小匙 太白粉 1/2小匙 米酒 1/2小匙 冷開水 1大匙－操作: (1)將去骨雞胸肉用腌料腌10分鐘。 (2)芒果去皮切成條狀備用。
配料: 特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙－操作: (1)將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 (2)滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 (3)青蘆筍整支川燙，待涼備用橄欖油...
配料: 番茄1/2個 雞胸肉100克 圓白菜1/8個 調味料 A料：花生醬沙拉醬1份－ 操作: 1、雞胸肉洗凈，放入開水中煮熟，撈出，瀝干水分，待涼，撕成絲備用。
配料: 4片厚豬排，各約2公分厚、 鹽及面粉少許、 3大匙橄欖油、 8粒蒜頭、 1小匙干的迷迭香（Rosemary）－操作: 1. 豬排用刀背略拍松，灑少許鹽，薄薄沾取一些面粉。 2. 在平底鍋中燒油，將豬排入鍋，煎至兩面呈金黃色。
配料: 〖主料〗：西瓜80克、澳大利亞奶酪40克〖調料/腌料〗：酸味汁10毫升－操作: (1) 將西瓜切成三角形片，并將中間挖空，再用澳大利亞奶酪填滿。 (2) 淋入少許酸味汁，以添加一點酸度。
配料: 獼猴桃3個 蝦仁5個 奶酪粉30克 雞蛋1個 油適量調味料A料：千島沙拉醬30克－操作: 1、獼猴桃洗凈，去皮，對半切開，用挖球器挖出果肉，做成獼猴桃盅；挖出的果肉切丁；雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁備用。