特色澳洲牛柳
·配 料: 〖主料〗：澳洲牛柳300克
〖輔料〗：薯?xiàng)l或其它土豆1包;時(shí)令蔬菜1包;沙拉邊1個(gè);扒番茄一個(gè)90克;沙拉裝飾1個(gè);面包2個(gè);
〖調(diào)料/腌料〗：香草黃油30克;胡椒汁50毫升;份裝黃油20克;鹽調(diào)至夠味;黑胡椒粉調(diào)至夠味;英式或地壯芥末20克;蒜醬10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升－
·操 作: 1.用鹽及胡椒調(diào)味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,將其放在扒爐上,根據(jù)要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制時(shí)間來(lái)控制達(dá)到要求;
2.使肉有條紋痕跡(1分鐘后),將肉轉(zhuǎn)90℃角,重復(fù)上述步驟,使肉有交叉條紋,翻過(guò)來(lái)另一面,重復(fù)同樣步驟,上色;
3.根據(jù)肉的軟硬狀況來(lái)判斷內(nèi)部溫度(嫩,五成,全熟等),配以香草黃油或胡椒汁;
配料: 青椒1000克，雞蛋400克，蔥頭100克，生菜油50克，鹽15克，芥末醬15克，胡椒粉10克，醋精10克。－特色：清香適口，解膩－操作: 1. 蔥頭切末加生菜油，鹽，醋精，胡椒粉，芥末醬，用適量的冷開(kāi)水調(diào)勻成少司 2. 青椒去蒂，籽洗凈，消毒...
配料: 去骨雞胸肉 1副 芒果 1顆 青蔥 1支 姜末 少許鹽 1/4小匙 蛋汁 1/2個(gè) 太白粉 1/2小匙 冷開(kāi)水 1小匙 鹽 1/2小匙 太白粉 1/2小匙 米酒 1/2小匙 冷開(kāi)水 1大匙－操作: (1)將去骨雞胸肉用腌料腌10分鐘。 (2)芒果去皮切成條狀備用。
配料: 特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙－操作: (1)將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 (2)滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 (3)青蘆筍整支川燙，待涼備用橄欖油...
配料: 澳洲牛柳200克;香草黃油25克;胡椒汁50毫升;薯?xiàng)l或其它土豆1包;時(shí)令蔬菜1包;沙拉邊1個(gè);扒番茄,一個(gè)90克;沙拉裝飾1個(gè);面包2個(gè);份裝黃油20克;鹽調(diào)至夠味;黑胡椒粉調(diào)至夠味;英式或地壯芥末20克;蒜醬10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。
配料: 番茄1/2個(gè) 雞胸肉100克 圓白菜1/8個(gè) 調(diào)味料 A料：花生醬沙拉醬1份－ 操作: 1、雞胸肉洗凈，放入開(kāi)水中煮熟，撈出，瀝干水分，待涼，撕成絲備用。
配料: 4片厚豬排，各約2公分厚、 鹽及面粉少許、 3大匙橄欖油、 8粒蒜頭、 1小匙干的迷迭香（Rosemary）－操作: 1. 豬排用刀背略拍松，灑少許鹽，薄薄沾取一些面粉。 2. 在平底鍋中燒油，將豬排入鍋，煎至兩面呈金黃色。
配料: 〖主料〗：西瓜80克、澳大利亞奶酪40克〖調(diào)料/腌料〗：酸味汁10毫升－操作: (1) 將西瓜切成三角形片，并將中間挖空，再用澳大利亞奶酪填滿。 (2) 淋入少許酸味汁，以添加一點(diǎn)酸度。
配料: 獼猴桃3個(gè) 蝦仁5個(gè) 奶酪粉30克 雞蛋1個(gè) 油適量調(diào)味料A料：千島沙拉醬30克－操作: 1、獼猴桃洗凈，去皮，對(duì)半切開(kāi)，用挖球器挖出果肉，做成獼猴桃盅；挖出的果肉切丁；雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁備用。