紅果包(1-3歲)
原料:
面粉400克，面肥100克，白糖100克，京糕60克。
配 料： 青梅5克，桂花少許，堿面3克，溫水200克。
制作方法:
1)將京糕切厲細泥，放入小盆內，加入白糖、青梅末、桂花少許，拌勻成餡。
2) 將面粉放放盆內，加入面肥，溫和成面團，視酵面發起，加入堿液，揉勻后搓成長條，揪成25克1個的面劑，將劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓片。
3)然后左手托皮，左手打餡，收晉升劑口，把生坯整理成塔形，再用剪刀從生坯底部逐層剪蓐三角形(一層5個、二層4個、三層3個、四層2個、五層1個)，塔頂處再用剪刀剪出小花嘴形，整個生坯呈石榴形。
4)把生坯碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。
特 點： 酸甜適口，造型美觀。
制作關鍵： 面團使堿，要看面團發的老嫩靈活掌握，此點所用的堿量，要使酵面發得老嫩適中。另外在果醬包成形時，要認真操作，使之造型美觀。