草莓果醬(2)
[原料/調料]
草莓 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1個
[制作流程]
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.將草莓洗凈去蒂后拭干水份，放進耐酸的容器中并加入細砂糖。
3.用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。
4.將作法3靜置30～60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。
5.將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。
熬煮過程中若有白泡產生，可用不銹鋼湯杓撈除。
此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬。
[原料/調料]紅蕃茄(大) 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 水 適量 [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；蕃茄洗凈去蒂后用水果刀在頂部劃上十字備用。
[原料/調料]草莓 350公克 水蜜桃 250公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用。 2.草莓洗凈去蒂后瀝干水份；水蜜桃去皮去核后切成丁狀。
[原料/調料]金棗 600公克 麥芽糖 200公克 細砂糖 150公克 檸檬 1/2個 [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；金棗洗凈后對切平分成4片，去籽備用。 2.將處理好的金棗放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
[原料/調料]奇異果 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1/2個 水 100cc 薄荷香甜酒 100cc [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；奇異果去皮后切成丁狀備用。 2.將奇異果丁放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾。
[原料/調料]冷凍覆盆子 600公克 薄荷葉 10公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；冷凍覆盆子先置于室溫中解凍。
[原料/調料]甜桃 300公克 哈蜜瓜(綠肉) 300公克 麥芽糖 150公克 蜂蜜 120公克 檸檬 1又1/2個 薄荷香甜酒 100cc [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用。 2.甜桃先去皮去核，再用果汁機打成泥狀；哈密瓜去皮去籽后切成丁狀。
[原料/調料]青梅 600公克 麥芽糖 200公克 細砂糖 150公克 鹽 適量 水 適量 [制作流程]1.將成熟的梅子放進耐酸的容器中，用水蓋過梅子，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時，以去除梅子的澀味。
[原料/調料]青蘋果 600公克 干燥茉莉花 4公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 水 100cc [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用。 2.將洗凈的蘋果去皮去核后切成塊狀，再放進果汁機中加水打成泥狀。