【原料】糟鴨頭(注)(1只)、鯽魚1條(約500克)、京蔥末(少許)、姜米(少許)、黃酒(12.5克)、鹽(6.5克)、味精(少許)、濃湯(1200克)。【制作過程】1、將鯽魚剖開，去內(nèi)臟，去鱗，用水洗凈，放入豬油鍋內(nèi)略炸后取出。

【原料】豆腐250克，海參50克，蝦仁50克，香菇50克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，味精4克，蔥、姜各25克，油、高湯、淀粉各適量。【制作過程】1、將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、3厘米厚的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。

【原料】 罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。

【原料】 豬板油300 克,蜂蜜約200克,青、紅絲各15克,雞蛋2個。 【制作過程】 1、豬板油切成條，沾上干淀粉，搓成圓條。 2、面粉用溫水和成面團，放開水燙一下后倒出，攪拌成團。 3、再放開水燙一下后倒出，如此反復3次后磕入雞蛋調(diào)成糊。

原料： 雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 輔料： 1、醬油2大匙 2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許 做法： 1、雞腿剁小塊，拌入調(diào)味料(1)略腌后，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊后，用油炸...

原料： 面粉100克， 水30克， 圓白菜、火腿各50克 洋蔥、荸薺25克， 鹽2克，醋1克，姜片15克， 香油50克 烹飪方法：1.將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片，并用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下?lián)瞥鰹r干水，然后放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。

我國春日食春餅是晉代就有的風俗了，好時就有了名食春盤。到了唐宋時期，春盤的內(nèi)容更加豐富。如南宋宮廷中的春盤，除春餅外，還有翠縷紅絲、金雞玉燕，備極精巧，每盤值成錢（周密《武林舊事》）。市上也有春餅出售，但未見春卷的記載。

原料： 雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克制作方法： 雞腿肉切片；加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鐘；在4成熱油中滑熟成球；鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，再加芡湯...