【原料】 豬肝（500克）、京蔥段（40克）、姜片（2片）、整花椒（少許）、大茴香（少許）、桂皮（少許）、醬油（160克）、麻油（少許）、清湯（650克） 【制作過(guò)程】 1、將豬肝放在冷水鍋里煮熟，再用冷水洗凈。

【菜名】 晾肉 【原料】 主料：瘦豬肉1公斤，條面筋500克。 調(diào)料：植物油1公斤(實(shí)耗約120克)，香油20克，紅曲粉30克，醬油180克，白糖180克，料酒10克，蔥50克，姜50克，味精適量。 【制作過(guò)程】 1、將瘦肉切成順紋的長(zhǎng)條。

原料： 主料：香芋（榨蘭芋）150克、雞蛋1個(gè)、生姜10克、紅椒1只、蔥10克。 調(diào)味料：花生油500克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、生粉30克、清湯50克。 做法： 1、香芋去皮切塊，生姜切片，紅椒切條，蔥切段。

醬汁豬蹄 原料:豬蹄,姜,蒜,蔥,四川辣豆瓣醬,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香葉),豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據(jù)個(gè)人口味添加,也可不加),醬油(老抽),白糖,鹽,味精,啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄,用了一瓶550ML的啤酒),水淀粉,食用油 做法:1...

配料： 嫩香椿芽250克，雞蛋液100克，油100克，鹽2克，料酒6克，面粉、花椒嚴(yán)格食糧。 特色： 鮮香適口，佐酒尤佳。 操作： （1）將香椿洗凈，用開水略燙、控水，粘勻面粉。（2）雞蛋液加鹽、面粉、料酒調(diào)成雞蛋糊。

配料：鴨腰（125克）、管廷（125克）、京蔥末（少許）、姜米（少許）、黃酒（45克）、醬油（20克）、糖色（少許）、醬鴨鹵（少許）、菱粉（45克）、清湯（250克）。

配料： 明蝦（650克）、雞蛋（1只）、京蔥末（少許）、姜米（少許）、黃酒（40克）、白糖（6克）、鹽（6克）、味精（少許）、菱粉（125克）、麻油（少許）、清湯（50克）。

配料：母雞小脯肉（200克）、黃醬（50克）、雞蛋白（1只）、黃酒（50克）、白糖（20克）、味精（少許）、菱粉（50克）、菱粉（50克）、麻油（少許）。特色：色金黃而明亮，雞丁鮮嫩而有甜醬味。