砂鍋魚(yú)翅(圖)
【原料】
水發(fā)魚(yú)翅500克,火腿25克,水發(fā)玉蘭片20克,水發(fā)香菇20克,油菜心15克,雞湯1000克,清湯150克。
【制作過(guò)程】
1、火腿、玉蘭片切片,香菇撕小塊。
2、魚(yú)翅放涼水中用微火燒開(kāi)撈入碗中。
3、砂鍋內(nèi)油8成熱時(shí)下蔥絲、姜末,再放雞湯及調(diào)料,燒開(kāi)后倒入盛魚(yú)翅 的碗中,用旺火蒸至8成爛。
4、用蔥絲、姜末嗆鍋,放清湯、調(diào)料和魚(yú)翅,燒開(kāi)后倒入砂鍋,移微火 20分鐘,放油菜心上即可。