冰碗[圖]
《天橋雜詠》記曰：“六月炎威暑氣蒸，擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內生。”冰碗曾是什剎海荷花市場特有的應時消夏鮮品。5月端陽至8月中秋時節，什剎海開辦荷花市場，沿岸搭棚售貨。把果藕（白花藕）切片、去芯鮮蓮蓬子、鮮菱角、鮮老雞頭（芡實）四樣兒摻在一起，謂之“河鮮兒”。遇有買主，即以鮮荷葉包成菱形包。在小碗底墊上天然冰的小碎塊，上邊放上“河鮮兒”，撒上白糖，就稱之為“冰碗”。全冰碗還得加上去皮的鮮核桃仁、鮮杏仁、甜瓜、蜜桃。－
冰碗[圖]
《天橋雜詠》記曰：“六月炎威暑氣蒸，擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內生。”冰碗曾是什剎海荷花市場特有的應時消夏鮮品。5月端陽至8月中秋時節，什剎海開辦荷花市場，沿岸搭棚售貨。把果藕（白花藕）切片、去芯鮮蓮蓬子、鮮菱角、鮮老雞頭（芡實）四樣兒摻在一起，謂之“河鮮兒”。遇有買主，即以鮮荷葉包成菱形包。在小碗底墊上天然冰的小碎塊，上邊放上“河鮮兒”，撒上白糖，就稱之為“冰碗”。全冰碗還得加上去皮的鮮核桃仁、鮮杏仁、甜瓜、蜜桃。－
原料：[粳米][紅糖][糖桂花]掌故說明：北京傳統風味小吃。夾糖糕干色澤雪白，層次分明，質地疏松不散，綿軟不黏，香甜可口。制作方法：將粳米洗凈，用涼水浸泡兩小時，瀝凈水，碾成面，過細籮，制成米面；將米面放入籠中，用旺火蒸至半熟...
豆豆昔糕是老北京的冬季小吃。它以兩層江米面夾一層豆沙餡，似白玉瑪瑙相嵌，上面再均勻地撒上煮熟的白蕓豆豆昔，更像粒粒寶石，具有古風幽香。
涼糕、芝麻涼糕均屬均糕類中的一個品種，大多在夏季食用。涼糕的制法：把江米淘凈蒸熟，晾涼。用一塊案板，用涼水沖一下，鋪上一層揉碎的熟江米飯，抹上一層豆餡，共鋪三層熟江米飯，兩層豆餡，第三層用濕屜布蓋在上邊，用手拍平，撤去屜...
特點：色醬紅，質脆嫩。制法：將蘿卜洗凈，切成兩瓣，入缸腌制，一層蘿卜一層鹽，每天翻缸1次。7天后撈出，置日光下曬干，再放入甜面醬中醬制。每天翻缸1次。4天后即成。
油茶: 油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，小棗糙豌豆黃兒便是時令鮮品，小販們一聲噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！好象是給人們報出了春訊，帶來了暖意。
炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮，外焦里嫩、味道咸香。－...
原料：糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克。做法：①把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團，分成若干份胚子搓條擰花待用。