特點：色醬紅，質(zhì)脆嫩。制法：將蘿卜洗凈，切成兩瓣，入缸腌制，一層蘿卜一層鹽，每天翻缸1次。7天后撈出，置日光下曬干，再放入甜面醬中醬制。每天翻缸1次。4天后即成。

《天橋雜詠》記曰：“六月炎威暑氣蒸，擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內(nèi)生�！北�碗曾是什剎海荷花市場特有的應時消夏鮮品。5月端陽至8月中秋時節(jié)，什剎海開辦荷花市場，沿岸搭棚售貨。

油茶: 油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。

民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，小棗糙豌豆黃兒便是時令鮮品，小販們一聲噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！好象是給人們報出了春訊，帶來了暖意。

原料：糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克。做法：①把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團，分成若干份胚子搓條擰花待用。

恩，這是很多女孩子愛吃的零食哦，實際上是滿族的一種糕點。－...

原料 [面粉][雞蛋][白油][生油][綿白糖][桃仁][瓜仁][蘇打][碳酸氫銨] 掌故說明 北京風味小吃。具有扁圓形狀，色澤麥黃，口感酥松，桃仁香味濃厚的特色。

炸糕是北京人愛吃的面食之一，也常做早點。炸糕分 奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕和燙面炸糕。 北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃。它由元朝蒙族人的飲食習慣沿襲下來。