豆陷燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

原料：面粉500克，三鮮（肉、魚、筍）餡適量。 做法： ①將面粉摻200克溫水，并加點鹽，拌和后用力反復揉面，揉透揉勻，稍待片刻，才可搓條，摘胚，一般每50克摘成6-8個胚子； ②將胚子搟成皮，八三鮮餡包入皮子內，將邊兒捏成花邊。

原料：[面粉][白糖][果脯][豬板油][堿面][紹酒]掌故說明：北京的特色小吃之一。其制作精細，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。

原料：[粳米][紅糖][糖桂花]掌故說明：北京傳統風味小吃。夾糖糕干色澤雪白，層次分明，質地疏松不散，綿軟不黏，香甜可口。制作方法：將粳米洗凈，用涼水浸泡兩小時，瀝凈水，碾成面，過細籮，制成米面；將米面放入籠中，用旺火蒸至半熟...

涼糕、芝麻涼糕均屬均糕類中的一個品種，大多在夏季食用。涼糕的制法：把江米淘凈蒸熟，晾涼。用一塊案板，用涼水沖一下，鋪上一層揉碎的熟江米飯，抹上一層豆餡，共鋪三層熟江米飯，兩層豆餡，第三層用濕屜布蓋在上邊，用手拍平，撤去屜...

特點：色醬紅，質脆嫩。制法：將蘿卜洗凈，切成兩瓣，入缸腌制，一層蘿卜一層鹽，每天翻缸1次。7天后撈出，置日光下曬干，再放入甜面醬中醬制。每天翻缸1次。4天后即成。

《天橋雜詠》記曰：“六月炎威暑氣蒸，擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內生。”冰碗曾是什剎海荷花市場特有的應時消夏鮮品。5月端陽至8月中秋時節，什剎海開辦荷花市場，沿岸搭棚售貨。

油茶: 油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。