灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔(dān)小販經(jīng)營此食品。

北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時間常斷檔。

原料：[雜豆面][粉絲][芝麻醬][花椒][五香粉][姜蔥][辣椒油][香菜][花生油][精鹽]掌故說明：北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。清湯丸子湯味清淡可口，丸子松軟，湯辣香濃。

豆陷燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

原料：[面粉][白糖][果脯][豬板油][堿面][紹酒]掌故說明：北京的特色小吃之一。其制作精細，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。

原料：[粳米][紅糖][糖桂花]掌故說明：北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。夾糖糕干色澤雪白，層次分明，質(zhì)地疏松不散，綿軟不黏，香甜可口。制作方法：將粳米洗凈，用涼水浸泡兩小時，瀝凈水，碾成面，過細籮，制成米面；將米面放入籠中，用旺火蒸至半熟...

豆豆昔糕是老北京的冬季小吃。它以兩層江米面夾一層豆沙餡，似白玉瑪瑙相嵌，上面再均勻地撒上煮熟的白蕓豆豆昔，更像粒粒寶石，具有古風(fēng)幽香。

涼糕、芝麻涼糕均屬均糕類中的一個品種，大多在夏季食用。涼糕的制法：把江米淘凈蒸熟，晾涼。用一塊案板，用涼水沖一下，鋪上一層揉碎的熟江米飯，抹上一層豆餡，共鋪三層熟江米飯，兩層豆餡，第三層用濕屜布蓋在上邊，用手拍平，撤去屜...