“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”幾種不同的吃法：第一種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥油脆的鴨皮，蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。

“煎餅、烙餅、油炸餡餅，翻過來調(diào)過去，瞧瞧，熟了沒有?”這是孩子們游戲時(shí)唱的歌謠。煎餅是北京的普通食品。攤煎餅要大餅鐺，平民百姓都不置辦，要吃煎餅就上煎餅攤買。

原料：[面粉][干面][生油][炸油][飴糖][粘糖][蘇打][蜂蜜][棗泥餡]掌故說明：北京特色風(fēng)味小吃。其林酥表面粘糖均勻，呈白色，口感酥脆香甜，具有濃厚的棗香。

灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔(dān)小販經(jīng)營此食品。

原料：[雜豆面][粉絲][芝麻醬][花椒][五香粉][姜蔥][辣椒油][香菜][花生油][精鹽]掌故說明：北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。清湯丸子湯味清淡可口，丸子松軟，湯辣香濃。

豆陷燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

原料：面粉500克，三鮮（肉、魚、筍）餡適量。 做法： ①將面粉摻200克溫水，并加點(diǎn)鹽，拌和后用力反復(fù)揉面，揉透揉勻，稍待片刻，才可搓條，摘胚，一般每50克摘成6-8個(gè)胚子； ②將胚子搟成皮，八三鮮餡包入皮子內(nèi)，將邊兒捏成花邊。

原料：[面粉][白糖][果脯][豬板油][堿面][紹酒]掌故說明：北京的特色小吃之一。其制作精細(xì)，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。