原料 [面粉][標準粉][白油][桂花][山楂][桃仁][白糖][瓜子仁][冰糖][青紅絲] 掌故說明 又稱白月餅。具有扁圓形狀，表面呈乳白色，底部呈金黃色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。

原料 [精面][熟豬油][白糖][芝麻油] 掌故說明 銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。北京豐澤園飯店的著名小吃。

掌故說明： 北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺...

原料 [山藥][干淀粉][白糖][糖桂花][紅果][花生油] 掌故說明 北京著名傳統風味小吃。山藥餅色澤金黃，表皮焦脆酥香，肉質細嫩酸甜，開胃健脾。

油條是北京最常見的小吃，一般作早點食用。 油條歷史悠久，南北朝時期的科學家賈思勰所著的《齊民要術》中已有油炸食品的制作方法。另據《清稗類鈔》中記載：“油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，...

原料[面粉][白糖][雞蛋][白油][桂花][杏仁][小蘇打][碳酸氫銨]掌故說明具有扁圓形狀，有龜裂，口感酥松，有杏仁香味的特色。制作方法將白糖、雞蛋、碳酸氫銨、小蘇打水放入盆中攪拌；放入白油、桂花、碎杏仁和面粉揉制成面團；將面團摘劑...

冰碗是北京小吃中的夏令佳品，有詩稱贊冰碗：“六月炎威暑氣蒸，擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內生。”冰碗是北京人夏季喜吃的時令小吃。

“雪花落”的“落”讀“澇”音。賣雪花落的，用一個木筲，里面裝一個鐵筒，筒里是白開水加蔗糖，筒的周圍全是碎冰塊，撒上鹽。鐵筒中間有一根軸，底下和木筲通著，軸上纏繩，賣雪花落的人兩手來回拉繩，鐵筒就在木筲里轉動，使筒里的甜冰...