為有急事的客人服務細節與要求
A 領位員了解到客人趕時間，應禮貌地問清客人能夠接受的用餐時間，并立即通知服務員；
B 領位員將客人安排在靠近餐廳門口的地方，以方便客人離開餐廳。
2、服務員為客人提供快速服務
A 待客人就座后，立即為客人訂好飲料，并取回飲料；
B 同時另一服務員立即為客人定食品單，推薦制作和服務教為迅速的菜肴，如果客人已定需等待時間較長的菜時，服務員要向客人說明所用時間，并詢問客人是否能夠等待；
C 為客人定好食品單后，立即將定單送到廚房，通知傳菜部和廚師客人趕時間的情況及制作服務上限：
D 在客人要求的時間內，快速準確的把菜上齊；
E 在客人用餐過程中，不斷關照客人，及時為客人添加飲料，并撤空盤，換餐盤。
3、為客人準備帳單
A 客人用餐完畢之前，及時準備帳單；
B 客人結帳時，對匆忙中服務不周表示歉意。
我國mba在經歷2002年前的狂熱之后，從2003年開始遭遇招生寒流，聯考報名人數呈現直線下滑態勢。經歷過低谷，中國的mba市場從2004年底開始回暖。
酒家分等級評審即將在全省范圍內展開，這是廣東餐飲行業的又一件大事。 我們深深體會到，酒家分等級的評定，能極大地推動企業標準化建設，提升企業的品牌價值，促進企業的自糾自查，把企業的經營管理提到一個新的水平。
(1)上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水數碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風味。
現代酒店的管理者，都十分注意酒店硬件的投入、市場的營銷、成本能耗的控制，但往往忽略了來店客人在想什么？客人來酒店消費，他們最需要購買的是什么？他們最希望享受到什么樣的服務？客人對酒店的情感需求有哪些？只有了解了這些，才能...
優質服務的實質是酒店員工的一種習慣。酒店開展一系列的培訓，最終目的就是培養員工形成良好的服務習慣。優質服務是一個抽象的概念，有多種不同的定義，即使員工背得滾瓜爛熟也毫無意義。
餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌角，最好放在自己的座位上。
1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。
近日權威部門調查得出的結果顯示，酒店價格已不再是商務人士訂房的主要因素，服務及舒適度取而代之成為首選。價格誘惑力下降 調查結果顯示，商務人士選擇酒店看淡價格，卻關注酒店的服務管理以及住宿的舒適程度。