該酒選用優質高粱、小麥為原料，選擇從茅臺酒醅分離的菌株和麩皮制成麩曲及酵母為糖化發酵劑，采用醬香型工藝，經清蒸續渣，加曲堆積，石窖發酵，蒸餾摘酒，貯存陳釀，勾兌調味等工序釀成。

該酒選用優質高粱為原料，以小麥制成中溫大曲，采用傳統老窖分層堆糟法工藝，經陳年老窖發酵，窖熟糟香，酯化充分，續糟潤糧，翻沙發酵，混蒸混入，掐頭去尾，中溫流酒，量質摘酒，分壇貯存，精心勾兌等工序釀成。

以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀制而成的各類黃酒。紹興酒具有獨特的色香味格，堪稱中華黃酒第一味。色，呈琥珀色，即橙色。

此酒以優質高粱為原料，以大麥、小麥、豌豆制成的高溫曲為糖化發酵劑。采用人工老窖，低溫慢發酵，回沙發酵，緩火蒸餾，分段取酒，分級貯存，合理勾兌等。

宋河糧液選用當地高粱為原料，以小麥大曲為糖化發酵劑，采取老窖泥池發酵，定期貯存釀成。宋河糧液無色透明，芳香濃郁，醇和清洌，綿甜適口，回香悠長，屬濃香型酒。酒度為38度、54度兩種。

此酒選用優質高粱為原料，以高溫大曲為糖化發酵劑，采用傳統老五甑工藝，人工老窖，雙輪底發酵，回沙發酵，分級貯存，精心勾兌等工序釀制而成。

沱牌曲酒以優質高粱、糯米為原料，以優質小麥、大麥制成大曲為糖化發酵劑，老窖作發酵池，采用高、中溫曲，續糟混蒸混燒，貯存勾兌等工藝釀制而成。

五糧液的釀造原料為紅高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。糖化發酵劑則以純小麥制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，釀造時，須用陳曲。用水取自岷江江心，水質清洌優良。發酵窖是陳年老窖，有的窖為明代遺留下來的。